preparação:

1. Preparação do recheio:

   - Reidrate os cogumelos shiitake por 30min em água quente, até ficarem macios. Lave-os e retire os talos dos cogumelos. Pique os cogumelos finamente.

   - Picar muito finamente o frango e a cebola

   - Descasque o gengibre com uma colher e pique finamente.

   - Corte a cebola em rodelas finas.

   - Misture o frango, a cebolinha, o gengibre, a cebola e os cogumelos em uma tigela. Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim e misture novamente.

2. Preparação do ravioli:

   - Coloque uma colher de recheio no centro de uma folha de ravióli. 

   - Com os dedos e um pouco de água, umedeça ao redor da folha do ravióli. Dobre a folha de ravióli em 2, beliscando no centro para fechar a folha de ravióli em um ponto.

   - Em seguida, faça 2 dobras de cada lado do ravióli, dobrando cada dobra em direção ao centro selado.

   - Por fim, aperte as 2 pontas abertas para fechar completamente o ravióli, tomando cuidado para não furar a folha do ravióli.

   - Repita até não ter mais recheio.

3. Cozinhando:

   - Em uma panela, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e leve ao fogo alto.

   - Assim que o óleo estiver quente, acrescente os raviólis e sele.

   - Assim que a parte de baixo do ravióli estiver dourada, coloque 1cm de água na frigideira (sem borrifar o topo do ravióli). Cubra e cozinhe até que a água tenha evaporado completamente.

   - Assim que a água evaporar, coloque o ravióli em um prato. 

   - Tempere e sirva com o molho gyoza ravióli, que pode ser guarnecido com cebolinhas, gengibre e sementes de gergelim.