Tangyuan
Receita feita por Chez Mama Ly
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Ingredientes:
Massa:
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100g de farinha de arroz glutinoso
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20g de farinha de arroz
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50ml de leite de coco AYAM ™
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50ml de água fervente
A piada :
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55g de sementes de gergelim preto
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2g de sementes de gergelim branco
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2 colheres de sopa de mel
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1 colher de sopa de açúcar de coco AYAM ™
- 35g de manteiga sem sal, para derreter
A infusão:
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10g de gengibre
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400ml de água
- 80g de açúcar de coco AYAM ™
preparação:
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Preparação da infusão:
- Descasque a casca do gengibre com uma colher.
- Corte o gengibre em fatias grandes.
- Despeje 400ml de água em uma panela e adicione as tiras de gengibre e o açúcar de coco. Calor para deixar tudo infundir.
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Preparação da massa:
- Misture 20g de farinha de arroz com a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande.
- Aqueça a água e o leite de coco juntos.
- Deite gradualmente a mistura de água / leite de coco na mistura de farinha.
- Sove 5 a 10 minutos até obter uma massa lisa, não pegajosa e que não se esfarela.
- Cubra a massa e deixe a massa por 20min.
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Preparação do recheio de gergelim:
- Misture as sementes de gergelim pretas e as sementes de gergelim brancas.
- Coloque as sementes de gergelim em uma panela, sem gordura. Asse a seco e retire do fogo e deixe esfriar.
- Reduza as sementes de gergelim a pó.
- Adicione a manteiga derretida, o mel e o açúcar de coco ao pó de gergelim.
- Misture bem até obter uma pasta de gergelim preto. Deixe a pasta de gergelim descansar na geladeira por uma hora.
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Fazendo Tang Yuan:
- Para fazer um yuans de espiga bonita, tome cuidado para não misturar ou adicionar sementes de gergelim pretas na massa para que o envelope do yuans de espiga fique o mais branco possível.
- Com uma balança, faça 8g de bolas redondas de recheio de gergelim preto. Ponha de lado. Lave bem as mãos após esta etapa para não ter sementes de gergelim em suas mãos.
- Novamente usando uma escala, faça 15g de contas de pasta branca.
- Molhe um pouco os dedos. Usando os polegares, alise as bolas de massa branca, cavando ligeiramente por dentro, como se fosse formar uma pequena tigela.
- Usando os pauzinhos, coloque uma bola de recheio de gergelim no coração de cada tigela pequena de massa branca. Feche a massa branca sobre o recheio e role até obter uma bola lisa e redonda. O recheio de gergelim não deve sobressair e deve ser bem recoberto pela pasta branca.
- Cozinhar e apresentar Tang Yuan:
- Leve 1.5 L de água para ferver em uma panela.
- Assim que a água ferver, adicione delicadamente o sabor yuan com uma colher na panela de água fervente. Abaixe o fogo, de modo que a água esteja fervendo durante o cozimento. Vire levemente as bolas com uma colher e cozinhe.
- Assim que o yuan tangente vier à tona, está feito! Retire o sabor do yuan da água e transfira-o para uma tigela.
- Adicione uma ou 2 conchas de infusão à tigela com o tang yuan.
- Para o molho, coloque algumas sementes de gergelim preto e uma juliana de gengibre por cima.