preparação:

1. Pré-aqueça seu forno a 180 °.

2. Lave a abobrinha e a berinjela e descasque as cenouras. Rale seus vegetais em tiras usando um bandolim ou descascador, mas o bandolim é recomendado. Se você usar um descascador, deve ser de boa qualidade e você não tem vegetais muito maduros para que fiquem firmes, a berinjela não é ideal para descascar com o descascador para que você possa substituí-la por mais dos outros vegetais. Depois de ter suas fatias de vegetais, corte-as ao meio (exceto a cenoura) no sentido do comprimento para que fiquem mais estreitas.

3. Espalhe a massa no molde e faça furos com um garfo. Asse por 5 minutos para pré-cozinhá-lo.

4. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de coco, o curry e a pimenta e reserve.

5. Retire a massa do forno e arrume as tiras de legumes com a casca para cima, começando pelas bordas da massa e alternando os legumes em cada fileira. Tenha cuidado para não se queimar com o prato! Repita até chegar ao centro da torta.

6. Despeje a mistura de curry uniformemente sobre a torta, leve ao forno por 40min e aprecie quente e frio!