Gâteau Mont-Blanc

Les étapes de préparation
de la recette :

Préparation de la génoise:

• 1 Séparer les jaunes des blancs d'oeuf de 4 oeufs.
• 2 Dans un bol, mélanger énergiquement à l'aide d'un robot 4 jaunes d'oeufs, 135g de cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 sachet de sucre vanillé, le zeste d'un citron et 100g de farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• 3 Dans un autre bol, monter en neige les 4 blancs d'oeufs.
• 4 À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige dans la pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.
• 5 Transférer la pâte dans un moule à cake rond, préalablement beurré.
• 6 Cuire au four à 180 °C durant 25minutes.

Préparation de la crème de coco:

• 1 Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait de coco.
• 2 Ajouter le reste du sucre vanillé, le zeste du 2ème citron, 3 jaunes d'oeufs, 90g de cassonade et 45g de farine. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• 3 Ajouter 2 c. à soupe de noix de coco râpée.

Assemblage du gâteau:

• 1 Une fois sorti du four et refroidi, couper en 2 la génoise (dans l'épaisseur).
• 2 Répartir la crème de coco sur le 1er disque de génoise puis recouvrir avec la 2ème partie de la génoise.
• 3 Recouvrir tout le gâteau de crème de coco à l'aide d'une spatule.
• 4 Recouvrir de noix de coco râpée.