Soupe de brocolis au lait de coco
Recette réalisée par Rosie Mansfield (Good Chef Bad Chef)
Les ingrédients pour
réaliser cette recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1 piment jalapeño, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé
- 2 têtes de brocoli, hachées
- ½ bouquet de coriandre, hachée finement
- 800ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge AYAM™
- ½ cuillère à café de cumin
- 330ml de lait de coco AYAM™
Servir avec :
- 1 cuillère à soupe de ricotta ou de fromage blanc (optionnel)
- 1 poignée de noix de cajou crues
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- Sésame et graines de courges
Les étapes de préparation
de la recette :
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gingembre et faire revenir pendant une minute.
- Ajouter le brocoli, la coriandre, le bouillon de légumes, la pâte de curry rouge et le cumin, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Une fois le brocoli cuit, mixer la soupe à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Incorporer le lait de coco puis éteindre le feu.
- Servir avec une cuillerée de ricotta ou de fromage blanc, quelques noix de cajou crues, des graines de sésame et de courge et de la coriandre sur le dessus.
