Nos Recettes

Boeuf et Bok Choy Sautés

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Yield: 4 person
Prep Time (minute): 9
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 400g de filet de bœuf, tranché finement 1 oignon rouge, coupé en quartiers 250g de bok choy (au rayon asiatique), coupés en gros 200g nouilles de riz AYAM™ 1/4 tasse d'huile d'arachide 2 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à café de gingembre frais râpé 1 cuillère à soupe de sauce piment Sriracha AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 2 cuillères à café d'huile de sésame AYAM™
Instructions: Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante et suivre les instructions du pack. Une fois cuites, les égoutter et mettre de côté. Chauffer un wok à feu vif et verser la moitié de l'huile d'arachide. Ajouter les tranches de bœuf et sauter la viande à feu vif pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle brunisse. Puis réserver. Chauffer l'huile restante pour y ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter le bok choy, combiné avec l'ail, le gingembre, la sauce piment, la sauce soja et l'huile de sésame. Faire revenir 1 minute environ, jusqu'à ce que les bok choy soient tendres. Replacer la viande dans le wok et faire frire jusqu'à ce que la viande soit à votre goût. Servir avec des nouilles, garnir si vous le souhaitez avec des piments rouges, finement tranchés.

Amuse-Bouches aux Crevettes

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Yield: 15 pieces
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: Un avocat bien mûr 1 à 2 citrons verts 1 cuillère à café de pâte de curry vert AYAM™ 15 chips crevettes toutes prêtes AYAM™ 15 crevettes crues 3 cuillères à soupe de sauce aigre-douce AYAM™ Un bouquet de coriandre fraîche Une tranche d’oignon rouge Une boîte de champignons noirs déshydratés AYAM™ Quelques feuilles de mesclun ou d'épinards
Instructions: Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau tiède. Pour la réalisation du guacamole au curry vert : récupérer la chair de l’avocat en grattant bien la partie verte (au mieux l’éplucher). Ajouter le jus d’un demi citron vert et son zeste (un peu plus si nécessaire cela dépend de la taille du citron). Ajouter une fine tranche d’oignon rouge et quelques feuilles de coriandre. Ajouter la cuillère de pâte de curry verte. Mixer finement jusqu’à ne plus avoir de morceaux. Décortiquer les crevettes, couper le dos en deux pour retirer le petit boyau noir. Faire cuire à la poêle les crevettes dans un filet d’huile d’olive à feu moyen, 1 à 2 minutes de chaque côtés en fonction de la taille des crevettes. Ajouter la sauce aigre douce et un demi jus de citron et bien enrober les crevettes. Pour le dressage : sur une chips crevette, poser une petite feuille de mesclun. Poser une cuillère à café de guacamole au curry vert. Poser une crevette la tête en bas. Décorer d’un peu de champignons noirs et d’une feuille de coriandre fraîche.

Tarte Spirale Curry Coco

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Yield: 6 person
Prep Time (minute): 25
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de courgette verte 150g de courgette jaune 150g de carotte 150g d’aubergine 2 oeufs 200ml creme de coco AYAM™ 60g de curry jaune Thai AYAM™ Du poivre
Instructions: Préchauffez votre four à 180°. Lavez les courgettes et l’aubergine et épluchez les carottes. Râpez vos légumes en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, mais la mandoline est recommandée. Si vous utilisez un économe, il faut qu’il soit vraiment de bonne qualité et que vous ayez des légumes pas trop mûrs afin qu’ils soient fermes, l’aubergine n’est pas idéale à éplucher à l’économe donc vous pouvez la remplacer par plus des autres légumes. Une fois que vous avez vos tranches de légumes, recoupez-les en deux (sauf la carotte) dans la longueur pour qu’elles soient moins large. Étalez la pâte sur votre moule, et faites-y des trous à la fourchette. Enfournez-la 5min pour la faire pré-cuire. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème de coco, le curry et le poivre et réservez. Sortez la pâte du four et disposez les lamelles de légumes avec la partie peau vers le haut, en commençant par les bords de la pâte et en alternant les légumes à chaque rangée. Attention de ne pas vous brûler avec le plat ! Répétez jusqu’à arriver au centre de la tarte. Versez la préparation au curry de façon homogène sur la tarte, enfournez pour 40min et dégustez aussi bien chaud que froid !

Boeuf sauté aux Oignons

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Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 400g de viande de boeuf (aiguillette, merlan d'épaule ou filet de boeuf) 1 gros oignon jaune 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de sauce d'huître AYAM™ 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire AYAM™ 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à café de sauce de soja concentrée / dark 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol) 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maizena 1 pincée de poivre
Instructions: Émincer finement la pièce de bœuf et l’oignon, hacher l’ail. Dans un bol, mariner la viande pendant au moins 15 min avec la sauce d’huître, les 2 sauces soja, le sucre, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et le poivre. Dans un wok bien chaud, verser 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et ajouter les oignons. Faire blanchir puis réserver de côté. Dans le même wok, verser l’huile de tournesol et faire revenir l’ail. Dès que l’ail se colore, ajouter toujours à feu vif la viande marinée et remuer énergiquement. Pendant que la viande est en train de saisir, ajouter les oignons et mélanger. Puis préparer dans le bol qui a servi de marinade le mélange maizena + eau froide. Verser le mélange et remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Goûter et réajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Poulet au Curry Vert et Aubergines

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Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Thaie
Ingredients: 100g ou 1/3 tasse de pâte de curry vert thaï AYAM™ 500 g de poulet désossé, coupé en dés de 2cm environ 200ml de lait de coco AYAM™ 125ml ou 1 tasse d'eau 100g d'aubergines hachées en morceaux de 2cm environ 1 carotte (optionnel) 2 feuilles de combava, émincées Feuilles de basilic
Instructions: Chauffer un wok ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de curry et le poulet, faire sauter pendant 2-3 min. Incorporer la crème de coco, l'eau et porter à ébullition. Ajouter l'aubergine, les carottes et les feuilles de combava, réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet, les carottes et l’aubergine soient cuits. Décorer de feuilles de basilic. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

Wonton Cup aux Crevettes & Avocat

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Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 15 feuilles de wonton Huile de coco AYAM™ pour badigeonner 200g de crevettes cuites 2 cuillères à soupe de sauce soja salée AYAM™ 1 cuillère à soupe d’huile de sésame AYAM™ 1 cuillère à café de sauce d’huître AYAM™ 1 sucrine ½ avocat Coriandre fraîche 1 cuillère à café de flocons de piment 60g de mayonnaise 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha AYAM™ 2 cuillères à café de jus de citron vert
Instructions: Préchauffer le four à 180°C/360°F. Préparer les ingrédients : émincer finement les feuilles de sucrine, découper en petits bâtonnets l'avocat, découper en cubes les crevettes cuites, et les mariner avec la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame pendant 5 minutes. Badigeonner légèrement d'huile de coco un mini plateau à cupcakes. Couper les emballages de wonton en cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Presser les emballages wonton dans les trous du mini plateau à cupcakes. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les sortir du four et laisser refroidir. Pour la sauce mayonaise-sriracha, placer les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer la sauce dans une poche à douille ou dans un sac refermable (couper l'extrémité lorsque vous êtes prêts à verser la sauce). Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage. Pour assembler, placer une petite quantité de sucrine émincée au fond de chaque cup de wonton, verser un peu de sauce mayonnaise-sriracha, ajouter les dés de crevettes marinées, ajouter de nouveau de la sauce. Garnir d'avocat, de coriandre et saupoudrer de flocons de piment.

Pannacotta Coco Grenade

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Yield: 3 person
Prep Time (minute): 120
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: ½ cuillère à café d'essence de vanille 60g de sucre 50g de sucre de palme 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine 2 cuillères à soupe d'eau froide 1 cuillère à soupe de grenade Feuilles de menthe pour la garniture
Instructions: Mélanger le lait et la crème de coco AYAM™, le sucre et l'essence de vanille, puis mettre le tout à chauffer. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que le sucre soit bien mélangé. Dans un bol, ajouter l'eau froide et la poudre de gélatine. Remuer pendant 10 secondes. Ajouter la gélatine au mélange chaud et remuer jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Verser la préparation dans un ramequin et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Dans une casserole, faire chauffer le sucre de palme avec 40ml d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir un sirop. Avant de servir, saupoudrer les pannacotta de graines de grenades, du sirop de sucre de palme et disposer quelques feuilles de menthe.

Choux et éclairs à la noix de coco

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Yield: 30 pieces
Prep Time (minute): 120
Cook Time (minute): 65
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400ml de lait de coco allégé AYAM™ 4 jaunes d’œufs 50g de sucre Piques à brochette 30g de maïzena 10g de beurre 20g de noix de coco râpée 1 citron vert 25cl de crème liquide 35%MG 125ml d’eau 125ml de lait de coco allégé AYAM™ 4g de sel 8g de sucre 100g de beurre 150g de farine 4 œufs 3 cuillères à soupe de sucre en grains 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Instructions: Préchauffer le four à 200 °C. Préparer les choux : faire bouillir l’eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un coup sec et mélanger. Remettre sur feu doux pour dessécher légèrement la pâte. Retirer à nouveau du feu et ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque incorporation. Former les choux à l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères à café) et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de sucre en grains. Enfourner 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Préparer la crème pâtissière à la coco : faire chauffer le lait de coco dans une casserole. Mélanger le sucre avec la maïzena tamisée. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre puis verser le lait chaud sur le dessus, tout en continuant de fouetter. Remettre la préparation sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre, la noix de coco et le zeste de citron vert. Filmer au contact et réserver au frais au moins 2h. Monter la crème en chantilly ferme. La mélanger délicatement avec la pâtissière refroidie. Goûter et ajouter un peu de sucre au besoin. Inciser les choux et fourrer avec la pâtissière coco. Saupoudrer de sucre glace et ajouter un zeste de citron vert.

Smoothie Coco Fraises

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Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Fusion
Ingredients: 60ml crème de coco allégée AYAM™ 30ml de purée de fraises 20ml de jus de citron Une poignée de feuilles de menthe Sprite Glaçons concassés
Instructions: Écraser les feuilles de menthe et les mettre dans un verre. Ajouter la purée de fraises, le jus de citron et le crème de coco. Ajouter la glace pilée dans le verre et utiliser ensuite une cuillère pour mélanger vigoureusement la boisson. Compléter la boisson avec une pointe de sprite et encore de la glace pilée. Garnir avec des brins de menthe.

Muffins Coco Citron

Yield: 8 muffins
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 270ml de Lait de Coco AYAM™ 250g de beurre 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé 1 tasse de sucre en poudre 3 œufs 2/3 tasse de noix de coco râpée 2 tasses de farine à gâteau 1/4 tasse de jus de citron 1/2 tasse de sucre 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions: Préchauffer le four à 180°C et utiliser un moule à muffins en silicone. Combiner le beurre, le zeste de citron et le sucre dans un grand bol et battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter et battre les œufs, un par un. Incorporer la noix de coco, la moitié de la farine et la moitié du lait de coco, mixer puis incorporer le reste de farine et de lait de coco. Verser le mélange dans les moules en silicone. Laisser cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre ferme. Lorsque les muffins semblent prêts, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes. Puis démouler et les déposer sur une grille. Pour faire le sirop de citron, combiner le jus de citron, le sucre et l'eau dans une petite casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ébullition. Couvrir les muffins avec le sirop chaud à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Nems Croustillants au Thon

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 100g de pousses de soja 1 carotte, râpée 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 8 feuilles de riz pour nems Huile 1 boîte de 185g de thon 3 cuillères à café de sauce d'huître AYAM™ 3 cuillères à café de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™ Sauce pour Nems AYAM™
Instructions: Mélanger le thon, la sauce d'huître, la sauce piment, les pousses de soja, la carotte et la coriandre dans un bol à l'aide d'une fourchette. Mouiller une feuilles de riz dans de l'eau tiède et la disposer sur une assiette. Placer un peu de mélange au thon dans un coin de la feuille de riz. Rouler de bas en haut en pensant à replier les extrémités droites, gauches et l'extrémité du bas, sur le mélanger avant de rouler. Bien sceller complètement les nems et les déposer sur un papier sulfurisé pour éviter que les rouleaux ne collent. Faire chauffer un wok à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter de l'huile et faire frire les nems jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré. Une fois dorés, les placer sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Servir avec la sauce pour Nems.

Pancakes au Lait de Coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 180g de farine 1 cuillère à café de levure 25g de sucre en poudre 1 oeuf 80ml d'eau 200ml de lait de coco AYAM™
Instructions: Dans un bol mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et l'eau puis mélanger le tout. Ajouter le lait de coco puis bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer la pâte durant 10 min. Dans une poêle, déposer un peu de pâte pour former des pancakes et laisser cuire jusqu'à ce que le pancake soit doré. Répéter jusqu'à ne plus avoir de pâte.

Pâtes au Pesto et Poulet Coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 12
Cuisine: Fusion
Ingredients: 180g de pâtes précuites 130g de feuilles de basilic 2 gousses d'ail 25g de parmesan 1 cuillère à soupe d'ail haché 40g de pignons de pin Quelques tomates cerises 1 pincée de poudre de bouillon de poulet Sel et Poivre 30g de brocolis, tranchés 80g de poulet, coupé en morceaux 80ml d'huile d'olive 200ml de lait de coco AYAM™
Instructions: Déposer les pignons dans un plat allant au four. Les faire griller durant 6 à 8 minutes à 180°C. Dans un mixeur, mixer ensemble les pignons, les feuilles de basilic, les 2 gousses d'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Dans un wok à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, et faites revenir l'ail haché. Ajouter le poulet, les brocolis et les tomates cerises. Faites revenir 2 minutes. Ajouter le lait de coco et la sauce pesto préalablement mixée. Mélanger et lisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter les pâtes préalablement cuites. Ajouter la poudre de bouillon de poulet, saler et poivrer.

Poisson Vapeur Express

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Fusion
Ingredients: Une dorade entière 2 choux de Shanghai 6 champignons shiitaké à réhydrater AYAM™ de la sauce soja AYAM™ de l'huile de sésame AYAM™ un morceau de gingembre 2 gousses d'ail
Instructions: Réhydrater les champignons 10min dans de l'eau chaude. Lever les filets du poissons et faire quelques entailles en diagonale dans la chair. Laver et séparer les feuilles des choux de Shanghai. Couper les feuilles de choux en tranches larges. Éplucher le gingembre et le couper en fin bâtonnets. Essorer un peu les champignons et les couper en lamelles. Couper l'ail en lamelle. Dans une petite poêle, mettre un filet d'huile d'olive, puis poser les choux de Shanghai, une partie des champignons, et un peu de gingembre. Poser dessus les filets de poisson, puis mettre le reste des champignons et de gingembre dessus. Verser 1cm d'eau des champignons dans le fond de la poêle, puis 1 cuillère à soupe de sauce soja sur chaque filet de poisson. Poser un couvercle et cuire pendant 5 min. Arroser d'un filet d'huile de sésame en fin de cuisson.

Poulet au Curry Vert Thaï

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Thaie
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale 4 cuillères à café de pâte de curry vert AYAM ™ 500g de filets de cuisse de poulet, coupés en morceaux de 2 cm 400ml de lait de coco AYAM ™ Quelques feuilles de kaffir 1 piment rouge finement tranché
Instructions: Chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte de curry vert et cuire pendant 1 minute. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 2 min. Réduire le feu et ajouter le lait de coco, le piment et les feuilles de kaffir. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Garnir de coriandre. Servir avec du riz cuit à la vapeur.