Préparation:

1. Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le lait entier et les perles du Japon (Tapioca). Mélanger puis laisser reposer 30 minutes.
2. Une fois le mélange reposé, faire chauffer la casserole à feu moyen en y ajoutant la cassonade et la vanille liquide. Faire chauffer jusqu'à ébullition et mélanger régulièrement.
3. À ébullition, baisser le feu à feu doux et laisser cuire pendant 10-15 min sans cesser de remuer. Le mélange doit s'épaissir au fur et à mesure. Les perles de tapioca doivent devenir translucides, cela signifie qu'elles sont cuites.
4. Retirer la préparation du feu et la verser dans des verrines. Placer les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures.
5. Pour le montage, sortir les verrines du réfrigérateur après 2 heures.
6. Couper une mangue en dés. Retirer la pulpe des fruits de la passion.
7. Déposer dans les verrines les dés de mangue, les fruits de la passion. Puis parsemer de noix de coco râpée et graines de chias.
8. À déguster bien frais !