Préparation:

1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte. Découper le calamar en lanières.
2. Mélanger la crème de coco allégée, la sauce Nuoc Mam et l'ail dans une casserole de taille moyenne; porter à frémissement. Ajouter les crevettes et le calmar et remuer sur feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l’ensemble soit cuit. Retirer du feu, verser dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
3. Incorporer le jus de citron, la sauce piment doux thaï, la mangue, le poivron et les pousses de soja.
4. Verser sur un lit de mesclun et saupoudrer avec la coriandre et l’échalote.