Préparation:

1. Combiner le saumon dans un bol avec le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huîtres et l'huile de sésame. Réfrigérer au moins 15 minutes.
2. Après ces 15 minutes ou plus, chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le saumon et cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes avant de briser le saumon en morceaux.
3. Combiner la pâte de curry, l'eau et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les nouilles, les champignons et les tiges de bok choy et laisser mijoter pendant 3 minutes.
4. Ajouter les feuilles bok choy pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
5. Verser la soupe, les légumes et les nouilles dans des bols et répartir le saumon et les oignons verts dessus.