Nos Recettes

Muffins de Rosti au thon et lait de coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 30
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500g de pommes de terre, râpées finement 250g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 185g de thon mayonnaise en conserve 125ml de lait de coco AYAM™ 1 petit oignon haché 80ml d'huile végétale 1 œuf sel et poivre Beurre, pour graisser
Instructions: Graisser légèrement de beurre deux moules à muffins à 6 trous. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser chaque moule uniformément avec les pommes de terre râpées. Tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol et mélanger. Faire un puit au centre et incorporer le reste des ingrédients à l'aide d'une fourchette. Mélanger. Verser le mélange dans les moules à muffins. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir chaud.

Boulettes d'Agneau au Curry Jaune

Yield: 4
Prep Time (minute): 31
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Thaie
Ingredients: 500g d'agneau haché 2 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1 œuf De la farine 1 oignon, coupé en quartiers 1 poivron rouge et 1 jaune, coupés en fines lamelles 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 100g de pâte de curry jaune AYAM™ 140ml de lait de coco AYAM™ 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron vert 15g de coriandre hachée
Instructions: Combiner l'agneau haché, l'ail, et le gingembre. Rouler le mélange en boules. Saupoudrer légèrement de farine. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les boulettes et cuire à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle, ajouter l'oignon et les poivrons ; remuer sur le feu 2 minutes. Ajouter la pâte de curry jaune et les boulettes d’agneau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Remuer de temps en temps. Incorporer le lait de coco et le jus de citron ; refaire chauffer. Servir le tout saupoudré de coriandre.

Curry de Légumes et Tofu

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Thaie
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale 110g de tofu ferme, coupé en quartiers 185g de pâte de curry jaune AYAM™ 185g de feuilles de chou, coupées 185g de navets, coupés en petits morceaux 220g de haricots verts, coupés en fines tranches 500ml d'eau 135ml de lait de coco AYAM™
Instructions: Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur toute sa surface. Retirer le tofu et le mettre de côté. Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter la pâte de curry, le chou, les navets, les haricots, le tofu et l'eau, bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 2 minutes. Servir avec du riz à la vapeur.

Beignets de Patate Douce à la sauce Satay

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Coréenne
Ingredients: 500g de patate douce 1 cuillère à soupe d'huile végétale 1 oignon finement haché 250g de grains de maïs 3 oeufs, légèrement battus 1 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de farine Huile végétale pour la cuisson 150g de sauce Satay Thaï AYAM™ 140ml lait de coco AYAM™ Quelques tranches de citron en accompagnement
Instructions: Peler les patates douces et les râper grossièrement. Faire chauffer l'huile dans une poêle non adhésive et ajouter les oignons. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les patates douces et les faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Transférer dans un grand saladier. Ajouter et mélanger dans le saladier les oeufs, la farine, le maïs et les graines de sésame. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Placer une grosse cuillère à soupe de mélange dans la poêle et aplatir légèrement. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à obtenir une couleur blonde dorée. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Recommencer jusqu'à ce que le mélange soit terminé. Cuire 3 ou 4 minutes les beignets à chaque tournée. Faire chauffer la sauce satay et le lait de coco dans une petite casserole. Servir les beignets avec la sauce et les quartiers de citron.

Nids de Pâques Salés

Yield: 1 person
Prep Time (minute): 30
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 40g de nouilles de riz complet Bio AYAM™ 250ml d’huile de pépin de raisin 2 cuillères à soupe de Sauce soja AYAM™ 3 cuillères à soupe de sucre 1 œuf 480g de petits pois en conserve ou surgelés 1 filet de lait de coco AYAM™ Huile d’olive Sel / Poivre Herbes
Instructions: Commencer par faire cuire les nouilles de riz dans une eau bouillante avec un filet d’huile pendant 7 minutes. Passer sous l’eau froide, égoutter et réserver sur un papier absorbant. Faire cuire l’œuf mollet dans une eau frémissante pendant 6 min (pas plus pas moins) avec un peu de sel ou du vinaigre. Après cuisson, laisser l’œuf dans l’eau froide jusqu’au moment de l’écaler avec précaution. Faire cuire à la friteuse ou à la casserole dans 250ml d’huile les nouilles préalablement formées en nid en les tournant avec une fourchette. Pour la crème de petits pois: Rincer et égoutter les petits pois. Les mixer avec un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un filet de lait de coco. Réserver au frais. Pour réaliser le caramel de soja: Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre dans une casserole avec un filet d’eau et faire prendre le caramel tout doucement afin d’obtenir un caramel blond. Attention le caramel doit blondir et non brunir. Lorsque le caramel se forme, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à avoir la consistance d’un caramel (sauce sirupeuse et nappante). Débarrasser votre caramel. Le montage de l’assiette: Mettre 3 points de crème de petits pois au centre de l’assiette pour fixer le nid. Poser le nid dessus, déposer la crème de petits pois, ajouter l’œuf délicatement au centre sur la crème et venir napper de caramel dessus et tout autour de l’assiette. Ajouter des herbes fraîches menthe ou coriandre qui se marient parfaitement avec tous les autres ingrédients.

Terrine Végétale Lentilles, Coco & Curry

Yield: 5 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g de légumineuses cuites ici lentilles corail (ou fèves, pois chiche, haricots blancs, lentilles vertes, haricots rouges, pois cassés) 50 g d’huile de coco vierge AYAM™ 150 g de farine (peut être remplacée par des flocons d’avoine ou maïzena ou du son d’avoine ou de la semoule fine de blé) 1 petit oignon émincé 1 cuillère à café de pâte de curry jaune AYAM™ Quelques feuilles d’herbes fraîches (coriandre, persil, basilic, etc.) 1 pincée de sel et de poivre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif) 2 cuillères à soupe d’huile de sésame AYAM™ 300 ml de crème de coco allégée 200ml 1 poignée de feuilles d’herbes de votre choix 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki AYAM™
Instructions: Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les oignons et quelques feuilles d’herbes de votre choix au préalable si souhaité. Mélanger tous les ingrédients et mixer pour obtenir une pâte quasiment lisse. Graisser une terrine et verser la pâte. Égaliser. Enfourner pour 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, la terrine doit être ferme sur toute sa longueur sous les doigts. Ajuster le temps si nécessaire selon le four et le moule choisi. S’il est plus haut que large, il faudra allonger le temps de cuisson. Laisser refroidir. Pour l’émulsion d’herbes à la sauce Teriyaki : mettre tous les ingrédients dans un verre doseur et émulsionner à l’aide d’un mixeur.

Smoothie Coco Épinards

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Fusion
Ingredients: 330ml de crème de coco allégée 200ml 120 g de jeunes pousses d'épinards 1 banane, coupée en morceaux 1 kiwi, coupé en morceaux 1 pomme verte, coupée en morceaux 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de graines de chia (facultatif)
Instructions: Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Sticks de Polenta au thon et lait de coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 160
Cook Time (minute): 50
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600ml de lait de coco AYAM™ 600ml d'eau 320g de polenta 185g de thon émietté à l'huile d'olive 1 carré de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 100ml de lait de coco AYAM™ 1/2 cuillère à café de sel
Instructions: Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco AYAM™ et l'eau. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter progressivement la polenta, tout en la mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le thon puis le beurre. Laisser cuire jusqu'à ce que la polenta soit lisse et crémeuse ; ajouter de l'eau pour éviter qu'elle ne devienne trop pâteuse et collante. Une fois cuite, enlever du feu et mettre de côté. Étaler la polenta sur un plateau graissé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 185°C pendant 10 minutes. Couper la polenta en bâtonnets de 5cm x1cm environ et les glacer avec de l'huile d'olive. Enfourner les pendant 25 minutes au four, avant de les retourner et continuer 25 min de plus. Pour la sauce d'accompagnement, mélanger le lait de coco AYAM™ et le sel jusqu'à ce que le sel se dissolve. Servir avec les bâtonnets de polenta.

Quiches au thon et lait de coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Fusion
Ingredients: Tranches de pain de mie complet, sans croûte 185g de thon au piment rouge ½ cuillère à café de curcuma en poudre 2 échalotes, hachées 200ml de lait de coco AYAM™ 2 œufs, légèrement battus Sel, poivre
Instructions: Graisser légèrement 15 moules à cupcakes. Aplatir les tranches de pain dans chaque moule et couper les bords. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le thon avec le reste des ingrédients, puis remplir les moules avec ce mélange. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Smoothie Coco Ananas

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Fusion
Ingredients: 270ml de crème de coco allégée 200ml 1 ananas
Instructions: Couper et mixer la chair d’ananas. Ajouter le crème de coco puis mixer. Laisser poser au réfrigérateur quelques instants. Déguster !

Crevettes au Curry Rouge Thaï

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Thaie
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1kg crevettes de taille moyenne, pelées avec les queues laissées intactes 100g de pâte de Curry Rouge AYAM™ 280ml de crème de coco AYAM™ 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais 1 cuillère à soupe de sirop de canne à sucre 2 feuilles de citron Kaffir (facultatif) 60ml d’eau 25g de feuilles de coriandre fraîches
Instructions: Chauffer l'huile d’olive dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient cuites. Transférer dans une assiette et mettre de côté. Réduire le feu à moyen. Ajouter la pâte de curry et la crème de coco, le jus de citron vert, le sirop de canne à sucre, les feuilles de citron kaffir et l'eau dans la casserole. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, remuer jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud. Incorporer les feuilles de coriandre fraîches. Servir avec du riz.

Brochettes sauce Satay

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Thaie
Ingredients: 4 filets de poulet, coupés en longues et fines lanières 12 brochettes en bois ou en métal 1 oignon rouge, coupé en fines lamelles 1 courgette, coupée en tranches de 1 cm 1 petit poivron rouge, coupé en cubes ¼ tasse d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 tasses de riz à la vapeur 1 concombre pelé, pour garnir 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 270ml de crème de coco AYAM™ 220g de sauce satay Thaï AYAM™
Instructions: Pour les brochettes de poulet, il suffit de tisser les lanières de poulet sur 8 brochettes. Enfiler les légumes, les quartiers d'oignon, les tranches de courgette et les cubes de poivron sur les 4 autres brochettes. Combiner l'huile d'arachide, le jus de citron vert et la sauce soja et badigeonner le poulet et les légumes avec cette sauce. Préchauffer le grill à feu vif. Faire griller les brochettes de poulet et de légumes pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées pour la viande et tendres pour les légumes. Pendant ce temps, mélanger la sauce Satay et la crème de coco dans une petite casserole et remuer à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie.

Maki au Thon Sauce Soja

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1/2 concombre coupé en tranches, légèrement salées (environ une 1/2 cuillère à café de sel) 1 oignon émincé 400g de riz cuit, japonais ou basmati selon votre préférence 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées 1 feuille de nori 1 boîte de thon en conserve 1 cuillère à soupe de bouillon de poisson (ou dashi) 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM ™ Sauce soja salée et sauce soja sucrée AYAM ™
Instructions: Mélanger ensemble le bouillon de poisson (ou dashi), le vinaigre, l'eau, la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Mélanger le riz avec la sauce obtenue. Le riz à sushi est prêt. Placer une feuille de nori sur la natte de bambou et mettre un peu de riz sur un côté de la feuille de nori. Placer des bandes de concombre et des morceaux de thon sur la longueur. Placer l'oignon et les graines de sésame en bande fine sur la longueur également. Rouler en utilisant le tapis de bambou. Humidifier le bord de la feuille de nori avec un peu d'eau afin qu'elle scelle complètement le rouleau ainsi obtenu. Cela devient facile rapidement avec un peu de pratique ! Déposer le rouleau sur une planche à découper et le couper en tranches de 2 cm d'épaisseur. Servir les sushis avec quelques accompagnements comme du gingembre, du wasabi, de la sauce soja sucrée ou salée ou encore avec une soupe miso.

Barres Énergisantes Avoine Coco

Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 240g de flocons d’avoine 50g de poudre d’amandes 80g de lait de coco AYAM™ une demi cuillère à café de levure chimique 50g de sucre de coco 250g de confiture de votre choix 50g de pépites de chocolat noir (facultatif) 20g d'huile de coco AYAM™ une pincée de sel
Instructions: Préchauffer le four à 180 degrés. Mixer la moitié des flocons d'avoine et le sucre de coco en poudre fine dans un mixer. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand saladier ( flocons d'avoine, poudre d'avoine, poudre d'amandes, sucre de coco, levure chimique, le sel). Ajouter le lait de coco et l'huile de coco fondue, bien mélanger et verser 2/3 dans un moule carré de 20x20cm, bien tasser. Verser la confiture de framboise par dessus, puis émietter le reste du mélange de céréales par dessus sans tasser. Cuire environ 25min ou jusqu'à ce que ce soit doré, puis laisser tiédir avant de couper en barres.

Boeuf au Curry Rouge Thaï

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Thaie
Ingredients: 80g de pâte de Curry Rouge AYAM™ 500g de filet de bœuf, coupé en morceaux de 2 cm 300ml de crème de coco AYAM™ 100ml d'eau 100g feuilles de chou, hachées en petits morceaux Feuilles de kaffir et basilic en garniture (optionnel)
Instructions: Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-élev. Ajouter la pâte de curry et le bœuf, puis faire revenir jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré et enduit de la pâte. Incorporer la crème de coco, l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min au moins. Ajouter le chou et les feuilles de kaffir, cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Garnir avec le basilic. Servir avec du riz cuit à la vapeur.