Nos Recettes

Riz et Poulet Citronné aux Champignons

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 600g de filets de poulet, coupés en morceaux de 4cm 3 cuillères à café de gingembre frais râpé 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce d'huître AYAM™ 65ml de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile végétale 20g de champignons parfumés shiitake AYAM™ 280g de riz au jasmin 500ml de bouillon de poulet 375ml d'eau< 1 oignon vert, haché finement 15g de feuilles de coriandre hachées grossièrement
Instructions: Tremper et égoutter les champignons shiitake. Mélanger le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître et le jus de citron. Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, cuire les morceaux de poulet 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajouter les champignons et le mélange de sauce, remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit bien enrobé. Mettre de côté. Mélanger le riz, le bouillon et l'eau dans une grande casserole portée à ébullition. Puis, réduire à feu doux, faire cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Réduire à feu très doux, placer le poulet et les champignons sur le dessus du riz. Couvrir la casserole et laisser cuire sans remuer encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient cuits. Répartir dans les assiettes. Saupoudrer le tout avec l'oignon et la coriandre.

Rouleaux de Printemps Mangue Poulet

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 12 feuilles de riz 1 tasse de blancs de poulet cuits et émiettés 1 tasse de carottes râpées ½ mangue finement coupée ½ tasse de pousses de soja 1 oignon vert (aussi appelé cébette) finement coupé Sauce piment sucrée-salée AYAM™
Instructions: Placer les feuilles de riz dans un bol d'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, égoutter. Les disposer sur le plan de travail, bien à plat. Répartir le poulet émietté, les carottes râpées, la mangue, les pousses de soja ainsi que quelques tranches d’oignon vert sur la feuille de riz. Rouler fermement les feuilles de riz pour enfermer la garniture. Servir avec la sauce piment sucrée-salée AYAM™.

Rouleaux de Printemps Poulet et Avocat

Yield: 3
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 250g de poulet rôti émincé 1 avocat hâché 200g d’alfalfa (pousses de luzerne) 2 cuillères à café de gingembre râpé 2 tiges de coriandre hachées grossièrement 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 1 citron vert pour les zestes 1 cuillère à soupe de jus de citron vert< 12 feuilles de riz 3 cuillères à soupe de Sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™
Instructions: Mélanger poulet, avocat, luzerne, gingembre, coriandre, huile de sésame, sauce Nuoc Mam, zeste et jus de citron vert. Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir. Placer délicatement sur une serviette propre. Disposer deux cuillères à soupe de mélange en longueur au milieu de la feuille. Plier la feuille du bas vers le haut sur le mélange. Replier les deux côtés à l’intérieur et rouler de bas en haut en appuyant sur les côtés. Recommencer l’opération pour terminer le mélange. Servir avec la sauce piment ail et gingembre.

Sauté de Boeuf aux Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale 500g de rumsteck, tranché finement 1 gousse d'ail écrasée 600g de légumes sautés 1 piment rouge haché (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce Soja AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce d’Huître AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 25g de coriandre hachée
Instructions: Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une casserole à feu vif. Cuire la moitié du bœuf pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Retirer du wok et répéter avec le bœuf restant. Ajouter le reste de l'huile dans le wok, ajouter l’ail, les légumes déjà sautés et le piment. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter le bœuf. Incorporer la sauce soja, la sauce d'huître et la sauce nuoc mam dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud. Saupoudrer de coriandre. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

Sauté de Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 70ml de sauce d’huître AYAM™ 1 cuillère à soupe d'huile végétale 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 2 cuillères à café de sucre brun 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 2 cuillères à soupe d’eau 2 bouquets de brocolis chinois (ou autre légume) 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Instructions: Dans une petite casserole, mélanger la sauce d’huître, l’huile végétale, la sauce soja, le sucre, l'ail, l'huile de sésame et l'eau. Chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que l’ensemble soit bien chaud. Éteindre le feu. Couper les queues des brocolis puis les trancher dans le sens de la longueur. Porter à ébullition une grande casserole d'eau sur feu vif. Ajouter les brocolis, éteindre le feu et les blanchir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Bien égoutter et placer sur un plat à servir. Verser la sauce sur les brocolis et les garnir de graines de sésame.

Nems Croustillants au Crabe

Yield: 8 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 28
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 170g de chair de crabe 3 cuillères à café de sauce d’Huître AYAM™ 3 cuillères à café de sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™ 100g de pousses de soja 1 carotte râpée grossièrement 2 cuillères à soupe de menthe hachée 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 8 feuilles de papier de riz 750ml d’huile végétale De la sauce Nems AYAM™ De la sauce Piment Doux Thaï AYAM™
Instructions: Combiner la chair de crabe, les sauces d’huître et piment ail et gingembre, les pousses de soja, les carottes, la menthe et la coriandre dans un bol. Étaler les feuilles de papier de riz et placer 1/8 de l’appareil, réalisé en étape 1, sur un coin de chaque feuille. Rouler suivant la photo en mouillant légèrement pour bien maintenir les rouleaux fermés. Chauffer l’huile dans une large poêle ou un wok et cuire les rouleaux par 4 jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillants (env. 4 mn). Égoutter sur un papier absorbant. Servir avec la sauce nems et le sauce piment doux thaï en accompagnement.

Steak au Piment et Salade Folle

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 16
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 tranches de faux fillet ½ cuillère à café de poudre 5 épices 1 cuillère à café de purée de piment AYAM™ 1 cuillère à soupe d’huile végétale 400g de pousses de pois gourmands 150g de pois gourmands 1 avocat, pelé et tranché 1 concombre tranché finementé 1 poivron rouge, émincé finement 1 salade romaine 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de Sauce Nuoc Mam AYAM™ 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 2 cuillères à café de gingembre râpé
Instructions: Retirer le gras de la viande. Mélanger la poudre 5 épices et la purée de piment. Étaler sur les tranches de bœuf. Faire chauffer l’huile dans une poêle non adhésive et cuire le bœuf à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Pendant ce temps, faire cuire les pois gourmands pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir dans un bol d’eau glacée. Mélanger les pousses, pois gourmands, avocat, concombre, poivron et salade dans un bol. Préparer la sauce en mélangeant énergiquement l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, la sauce Nuoc Mam, l’huile de sésame et le gingembre. Assaisonner la salade avec la sauce et servir en accompagnement du bœuf.

Agneau aux herbes et noix de cajou

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de noix de cajou rôties non salées 3 tiges de menthe 3 tiges de coriandre 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillère à soupe de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce Teriyaki AYAM™ 2 cuillères à soupe de jus de citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 tranches de gigot d’agneau 40g de jeunes pousses de roquette 40g de germes de soja
Instructions: Mixer grossièrement ensemble les noix de cajou, la menthe, la coriandre et l’ail. Ajouter les sauces Piment Ail et Gingembre et Teriyaki, le jus de citron et l’huile et mixer à nouveau pour mélanger, tout en gardant des morceaux. Faire griller les tranches d’agneau 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec la salade et les germes de soja et disposer une cuillère de pesto aux herbes et à la noix de cajou sur la viande.

Riz Sauté aux Légumes et Crevettes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 400g de riz 185g de thon en conserve, égoutté 75g de crevettes, décortiquées 1 œuf 200g de petits pois 1 piment rouge, coupé en rondelles fines (optionnel) 1 petite carotte, coupée en petits dés 2 gousses d'ail, hachées 2 oignons de printemps, coupés en fines tranches 4 cuillères à soupe d’huile Sel et poivre au goût ½ cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ De la sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™
Instructions: Faire chauffer l'huile dans un wok. Frire rapidement l'ail jusqu'à ce que parfumé. Ajouter les crevettes et les morceaux de thon et les faire frire. Ajouter les carottes, le piment et les petits pois. Incorporer le riz rapidement dans le wok, en veillant à bien émietter le thon. Ajouter la sauce soja. Pousser le riz sur le côté et casser un œuf dans le wok. Brouiller l'œuf et le mélanger avec le riz. Enfin, ajouter les oignons de printemps, assaisonner au goût et retirer du feu. Servir chaud avec la sauce Piment Ail et Gingembre.

Beignets au Thon

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 boîte de thon en morceaux à l'huile d'olive (ne pas jeter l'huile) 250 g de farine 3 tiges d’oignons de printemps, tranchées 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre 100 ml d'eau 2 œufs Sel au goût De l’huile pour la friture Sauce piment AYAM™ au choix : Sauce Piment Sriracha, sauce Piment Doux Thaï, sauce Piment Ail et Gingembre ou encore sauce Piment Sucrée-Salée 2cm de gingembre 80g d’échalotes 3 gousses d'ai
Instructions: Mixer à l’aide d’un robot le gingembre, les échalotes et l’ail. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans un wok pour la friture. Mélanger le gingembre avec les oignons, la farine, le thon, le curcuma, l'eau, les oeufs et en faire une pâte épaisse. Saler, poivrer. Déposer une cuillerée à café de la pâte dans l'huile et frire jusqu'à coloration dorée. Égoutter l'excès d'huile sur un papier absorbant. Servir avec les sauces piment au choix AYAM™.

Porridge au Thon et Sauce Soja

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 40
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 1/2 boîte de thon 200 g de riz parfumé non cuit ½ cuillère à soupe de sel 2 cuillères à café de gingembre émincé Garniture : 1/2 boîte de thon 1 cuillère à soupe d'ail, haché 3 cuillères à café de gingembre émincé 3 cuillères à soupe de sauce d'huître AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 2 tiges d'oignon de printemps, tranchés
Instructions: Faire une marinade avec le riz lavé à l’eau claire, l’huile de la moitié de la boîte de thon et le sel et laisser reposer pendant 10 minutes. Faire frire la moitié du thon avec le gingembre et ajouter l’ensemble dans le riz. Faire bouillir le riz dans 2,5 litres d'eau jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie épaisse. Cela devrait prendre environ 30-40 minutes à feu moyen. Pour la garniture, faire chauffer la deuxième moitié de l'huile de la boîte de thon. Faire frire l'ail jusqu'à parfumé dans l’huile. Ajouter le thon restant et les autres ingrédients de l’assaisonnement. Faire cuire 3 minutes et assaisonner avec la sauce d’huître. Servir le porridge dans un bol avec une cuillerée de garniture et quelques tranches d’oignon de printemps.

Soupe de Riz aux Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de riz au jasmin 1.5 litre de fond de volaille 4 cuillères à soupe de sauce Soja AYAM™ 2 cuillères à soupe d’huile végétale 1 petit oignon 2 gousses d’ail écrasées 1 grosse courgette, coupée en cubes 150g de choux chinois émincé 200g de petits pois frais ou surgelés 400g de haricots blancs égouttés
Instructions: Faire cuire le riz en suivant les instructions sur le paquet. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le fond de volaille et les autres ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à cuisson complète des légumes. Servir le riz dans des bols et couvrir avec la soupe et les légumes.

Ailerons de Poulet Laqués

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Coréenne
Ingredients: 125ml de bouillon de poule 2 cuillères à soupe de sauce Piment Ail/Gingembre AYAM™ 3 cuillères à soupe de Sauce Soja AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce tomate 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1.5kg d’ailerons de poulet 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Instructions: Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le bouillon, les sauces et le gingembre dans un grand saladier. Ajouter les ailerons de poulet et les enrober avec le mélange. Disposer dans deux plats à rôtir. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète du poulet. Retourner et arroser les ailerons régulièrement avec la sauce pour obtenir un glaçage brillant. Parsemer de graines de sésame au moment de servir.

Tarte Tomates et Oignons Caramélisés

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 45
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 feuille de pâte feuilletée 2 cuillères à soupe d’huile végétale 3 gros oignons rouges finement hachés 2 cuillères à soupe de sauce Aigre-douce AYAM™ ¼ cuillère à café d’huile de Sésame AYAM™ 3 cuillères à café de gingembre râpé 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz chinois 200g de tomates cerises coupées en deux Quelques feuilles de basilic frais
Instructions: Faire préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et faire cuire doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Mélanger fréquemment. Ajouter la sauce aigre-douce, l’huile de sésame, le gingembre et le vinaigre. Remuer sur le feu pendant 1 minute. Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à cuire. En utilisant un petit couteau pointu, entailler la pâte à 1,5 cm du bord (pour marquer une bordure). Faire cuire 10 minutes au four. Retirer du four et laisser retomber la partie centrale. Recouvrir avec les oignons. Placer les tomates par-dessus. Faire cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit colorée. Placer quelques feuilles de basilic avant de servir.

Soupe de Nouilles et d'Agneau

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 200g de filet d'agneau 2 portions de nouilles instantanées AYAM™ 8 champignons parfumés shiitake AYAM™ 1 ½L de bouillon de poulet 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé 2 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à soupe d’huile de sésame AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 100g de pousses de soja 4 oignons de printemps, coupés en longueurs de 2 cm
Instructions: Trancher finement l'agneau. Cuire les nouilles instantanées selon les instructions sur le paquet et les égoutter. Faire tremper les champignons shiitake selon les instructions sur le paquet, puis les égoutter. Retirer et jeter les tiges des champignons. Couper les chapeaux des champignons en tranches fines. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans un wok. Ajouter l’agneau, les champignons, le gingembre, l’ail, l'huile de sésame et la sauce soja puis porter à ébullition à nouveau ; couvrir et cuire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les nouilles, les pousses de soja et les oignons puis cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud.