Nos Recettes

Rouleaux de Printemps au thon

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 2 tasses de vermicelles de riz AYAM™ 1 boîte de thon nature 2 ciboules 1 concombre, coupé en quartiers et en fines tranches 1 carotte, pelée et râpée 2 brins de coriandre, hachés grossièrement 6 feuilles de laitue 12 feuilles de papier de riz 120ml d'eau 120 ml de sauce Hoisin 3 cuillères à soupe de sucre 100g de cacahuètes hachées 2 cuillères à soupe d'ail haché Sauce pour nems AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Tremper les vermicelles de riz dans l'eau froide pendant 20 minutes et en même temps, mettre une casserole d'eau à bouillir. Une fois que l'eau est bouillante, tremper les vermicelles dans l'eau bouillante, puis rincer immédiatement sous l'eau froide. Cela aide à garder les nouilles al dente. Préparer un bol d'eau avec des glaçons. Faire blanchir les ciboules rapidement dans la même eau bouillante, puis les tremper dans l'eau glacée et rincer. Puis les hacher. Mélanger les ciboules avec le thon. Prendre 2 feuilles de papier de riz à la fois, les tremper dans un bol d'eau puis les poser à plat sur une grande assiette. Placer un morceau de laitue sur le côté du papier de riz. Disposer un morceau de thon sur la laitue, puis un petit bouquet de nouilles, des concombres et des lambeaux de carottes sur le dessus. Plier la feuille de riz en rabattant les côtés gauche et droit et rouler sur la garniture. Pour faire la sauce aux arachides, il suffit de mélanger 1/2 tasse d'eau, la sauce hoisin AYAM™, le sucre, les cacahuètes hachées, l'ail jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Pour faire plus simple et plus vite, prendre la sauce pour nems AYAM™.

Sang Choy Bau sur lit d'Endives

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 250g de poulet haché 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 60g de coriandre hachée 60g de menthe hachée 30g d’arachides hachées 25g de pousses de soja 20g de mangue finement hachée 2 endives 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sauce Soja AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Faire chauffer une poêle à température élevée. Ajouter le poulet haché et faire cuire jusqu'à coloration. Placer le poulet cuit dans un bol et ajouter le jus de citron, la sauce soja, la sauce piment ail et gingembre et la sauce Nuoc Mam. Laisser refroidir. Ajouter la coriandre, la menthe, les arachides, les pousses de soja et la mangue. Effeuiller les endives et disposer les feuilles sur une assiette. Garnir les feuilles avec le contenu du bol.

Crevettes sauce Satay

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 35
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Thaie
Ingredients: 1kg de gambas de taille moyenne, éplucher les crevettes en laissant la tête et la queue intacte 1 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce piment doux thaï AYAM™ 250ml de sauce Satay Thaï AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Combiner la sauce Nuoc Mam, la sauce piment et la sauce satay dans un grand bol. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Placer 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le barbecue ou la poêle à feu élevé. Griller les crevettes pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Nouilles Instantanées et Boeuf au Curry

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Thaie
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale 600g de bœuf, émincé 4 feuilles de citron kaffir, finement hachées 1 ½ cuillères à soupe de citronnelle finement hachée 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 3 gousses d'ail écrasées 1 oignon rouge, coupé en quartiers minces 2 cuillères à soupe de Pâte de Curry Rouge Thaï AYAM™ 270ml de Crème de Coco Allégée AYAM™ 60ml de jus de citron 4 portions de Nouilles Instantanées AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faire sauter le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu’il soit doré, mettre de côté. Dans un wok chauffer l'huile restante, ajouter les feuilles de kaffir, la citronnelle, le gingembre, l'ail et l’oignon. Faire sauter le tout à feu élevé pendant 1 minute.Ajouter le bœuf avec la pâte de curry, la crème de coco et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud. Pendant ce temps, préparer les nouilles selon les instructions sur le paquet. Répartir les nouilles dans des bols. Ajouter le bœuf et les légumes sur le dessus.

Nouilles Chinoises aux Légumes et Poulet

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 1 petit poulet rôti 4 portions de Nouilles lnstantanées AYAM™ 3/4 litre de fond de volaille 4 cuillères à soupe de Sauce d'Huître AYAM™ 1 cuillère à café de Sauce Soja AYAM™ 1 1/2 cuillères à café de Sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™ 1 kg de mélange de légumes asiatiques (frais ou surgelés, de votre choix)
Chercher un magasin près de chez vous: Enlever la peau et les os du poulet. Couper la chair en lamelles. Préparer les nouilles en suivant les indications inscrites sur le paquet. Faire bouillir le fond de volaille avec les 3 sauces, Huître, Soja et Piment. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à cuisson des légumes (env 3 min). Ajouter les lamelles de poulet et les nouilles, mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.

Soupe de Nouilles et d'Agneau

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 200g de filet d'agneau 2 portions de nouilles instantanées AYAM™ 8 champignons parfumés shiitake AYAM™ 1 ½L de bouillon de poulet 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé 2 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à soupe d’huile de sésame AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 100g de pousses de soja 4 oignons de printemps, coupés en longueurs de 2 cm
Chercher un magasin près de chez vous: Trancher finement l'agneau. Cuire les nouilles instantanées selon les instructions sur le paquet et les égoutter. Faire tremper les champignons shiitake selon les instructions sur le paquet, puis les égoutter. Retirer et jeter les tiges des champignons. Couper les chapeaux des champignons en tranches fines. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans un wok. Ajouter l’agneau, les champignons, le gingembre, l’ail, l'huile de sésame et la sauce soja puis porter à ébullition à nouveau ; couvrir et cuire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les nouilles, les pousses de soja et les oignons puis cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud.

Tarte Tomates et Oignons Caramélisés

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 45
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 feuille de pâte feuilletée 2 cuillères à soupe d’huile végétale 3 gros oignons rouges finement hachés 2 cuillères à soupe de sauce Aigre-douce AYAM™ ¼ cuillère à café d’huile de Sésame AYAM™ 3 cuillères à café de gingembre râpé 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz chinois 200g de tomates cerises coupées en deux Quelques feuilles de basilic frais
Chercher un magasin près de chez vous: Faire préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et faire cuire doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Mélanger fréquemment. Ajouter la sauce aigre-douce, l’huile de sésame, le gingembre et le vinaigre. Remuer sur le feu pendant 1 minute. Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à cuire. En utilisant un petit couteau pointu, entailler la pâte à 1,5 cm du bord (pour marquer une bordure). Faire cuire 10 minutes au four. Retirer du four et laisser retomber la partie centrale. Recouvrir avec les oignons. Placer les tomates par-dessus. Faire cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit colorée. Placer quelques feuilles de basilic avant de servir.

Ailerons de Poulet Laqués

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Coréenne
Ingredients: 125ml de bouillon de poule 2 cuillères à soupe de sauce Piment Ail/Gingembre AYAM™ 3 cuillères à soupe de Sauce Soja AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce tomate 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1.5kg d’ailerons de poulet 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Chercher un magasin près de chez vous: Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le bouillon, les sauces et le gingembre dans un grand saladier. Ajouter les ailerons de poulet et les enrober avec le mélange. Disposer dans deux plats à rôtir. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète du poulet. Retourner et arroser les ailerons régulièrement avec la sauce pour obtenir un glaçage brillant. Parsemer de graines de sésame au moment de servir.

Soupe de Riz aux Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de riz au jasmin 1.5 litre de fond de volaille 4 cuillères à soupe de sauce Soja AYAM™ 2 cuillères à soupe d’huile végétale 1 petit oignon 2 gousses d’ail écrasées 1 grosse courgette, coupée en cubes 150g de choux chinois émincé 200g de petits pois frais ou surgelés 400g de haricots blancs égouttés
Chercher un magasin près de chez vous: Faire cuire le riz en suivant les instructions sur le paquet. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le fond de volaille et les autres ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à cuisson complète des légumes. Servir le riz dans des bols et couvrir avec la soupe et les légumes.

Porridge au Thon et Sauce Soja

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 40
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 1/2 boîte de thon 200 g de riz parfumé non cuit ½ cuillère à soupe de sel 2 cuillères à café de gingembre émincé Garniture : 1/2 boîte de thon 1 cuillère à soupe d'ail, haché 3 cuillères à café de gingembre émincé 3 cuillères à soupe de sauce d'huître AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 2 tiges d'oignon de printemps, tranchés
Chercher un magasin près de chez vous: Faire une marinade avec le riz lavé à l’eau claire, l’huile de la moitié de la boîte de thon et le sel et laisser reposer pendant 10 minutes. Faire frire la moitié du thon avec le gingembre et ajouter l’ensemble dans le riz. Faire bouillir le riz dans 2,5 litres d'eau jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie épaisse. Cela devrait prendre environ 30-40 minutes à feu moyen. Pour la garniture, faire chauffer la deuxième moitié de l'huile de la boîte de thon. Faire frire l'ail jusqu'à parfumé dans l’huile. Ajouter le thon restant et les autres ingrédients de l’assaisonnement. Faire cuire 3 minutes et assaisonner avec la sauce d’huître. Servir le porridge dans un bol avec une cuillerée de garniture et quelques tranches d’oignon de printemps.

Beignets au Thon

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 boîte de thon en morceaux à l'huile d'olive (ne pas jeter l'huile) 250 g de farine 3 tiges d’oignons de printemps, tranchées 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre 100 ml d'eau 2 œufs Sel au goût De l’huile pour la friture Sauce piment AYAM™ au choix : Sauce Piment Sriracha, sauce Piment Doux Thaï, sauce Piment Ail et Gingembre ou encore sauce Piment Sucrée-Salée 2cm de gingembre 80g d’échalotes 3 gousses d'ai
Chercher un magasin près de chez vous: Mixer à l’aide d’un robot le gingembre, les échalotes et l’ail. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans un wok pour la friture. Mélanger le gingembre avec les oignons, la farine, le thon, le curcuma, l'eau, les oeufs et en faire une pâte épaisse. Saler, poivrer. Déposer une cuillerée à café de la pâte dans l'huile et frire jusqu'à coloration dorée. Égoutter l'excès d'huile sur un papier absorbant. Servir avec les sauces piment au choix AYAM™.

Riz Sauté aux Légumes et Crevettes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 400g de riz 185g de thon en conserve, égoutté 75g de crevettes, décortiquées 1 œuf 200g de petits pois 1 piment rouge, coupé en rondelles fines (optionnel) 1 petite carotte, coupée en petits dés 2 gousses d'ail, hachées 2 oignons de printemps, coupés en fines tranches 4 cuillères à soupe d’huile Sel et poivre au goût ½ cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ De la sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Faire chauffer l'huile dans un wok. Frire rapidement l'ail jusqu'à ce que parfumé. Ajouter les crevettes et les morceaux de thon et les faire frire. Ajouter les carottes, le piment et les petits pois. Incorporer le riz rapidement dans le wok, en veillant à bien émietter le thon. Ajouter la sauce soja. Pousser le riz sur le côté et casser un œuf dans le wok. Brouiller l'œuf et le mélanger avec le riz. Enfin, ajouter les oignons de printemps, assaisonner au goût et retirer du feu. Servir chaud avec la sauce Piment Ail et Gingembre.

Agneau aux herbes et noix de cajou

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de noix de cajou rôties non salées 3 tiges de menthe 3 tiges de coriandre 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillère à soupe de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce Teriyaki AYAM™ 2 cuillères à soupe de jus de citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 tranches de gigot d’agneau 40g de jeunes pousses de roquette 40g de germes de soja
Chercher un magasin près de chez vous: Mixer grossièrement ensemble les noix de cajou, la menthe, la coriandre et l’ail. Ajouter les sauces Piment Ail et Gingembre et Teriyaki, le jus de citron et l’huile et mixer à nouveau pour mélanger, tout en gardant des morceaux. Faire griller les tranches d’agneau 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec la salade et les germes de soja et disposer une cuillère de pesto aux herbes et à la noix de cajou sur la viande.

Steak au Piment et Salade Folle

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 16
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 tranches de faux fillet ½ cuillère à café de poudre 5 épices 1 cuillère à café de purée de piment AYAM™ 1 cuillère à soupe d’huile végétale 400g de pousses de pois gourmands 150g de pois gourmands 1 avocat, pelé et tranché 1 concombre tranché finementé 1 poivron rouge, émincé finement 1 salade romaine 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de Sauce Nuoc Mam AYAM™ 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 2 cuillères à café de gingembre râpé
Chercher un magasin près de chez vous: Retirer le gras de la viande. Mélanger la poudre 5 épices et la purée de piment. Étaler sur les tranches de bœuf. Faire chauffer l’huile dans une poêle non adhésive et cuire le bœuf à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Pendant ce temps, faire cuire les pois gourmands pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir dans un bol d’eau glacée. Mélanger les pousses, pois gourmands, avocat, concombre, poivron et salade dans un bol. Préparer la sauce en mélangeant énergiquement l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, la sauce Nuoc Mam, l’huile de sésame et le gingembre. Assaisonner la salade avec la sauce et servir en accompagnement du bœuf.

Nems Croustillants au Crabe

Yield: 8 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 28
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 170g de chair de crabe 3 cuillères à café de sauce d’Huître AYAM™ 3 cuillères à café de sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™ 100g de pousses de soja 1 carotte râpée grossièrement 2 cuillères à soupe de menthe hachée 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 8 feuilles de papier de riz 750ml d’huile végétale De la sauce Nems AYAM™ De la sauce Piment Doux Thaï AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Combiner la chair de crabe, les sauces d’huître et piment ail et gingembre, les pousses de soja, les carottes, la menthe et la coriandre dans un bol. Étaler les feuilles de papier de riz et placer 1/8 de l’appareil, réalisé en étape 1, sur un coin de chaque feuille. Rouler suivant la photo en mouillant légèrement pour bien maintenir les rouleaux fermés. Chauffer l’huile dans une large poêle ou un wok et cuire les rouleaux par 4 jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillants (env. 4 mn). Égoutter sur un papier absorbant. Servir avec la sauce nems et le sauce piment doux thaï en accompagnement.