Nos Recettes

Sauté de Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 70ml de sauce d’huître AYAM™ 1 cuillère à soupe d'huile végétale 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 2 cuillères à café de sucre brun 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 2 cuillères à soupe d’eau 2 bouquets de brocolis chinois (ou autre légume) 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Chercher un magasin près de chez vous: Dans une petite casserole, mélanger la sauce d’huître, l’huile végétale, la sauce soja, le sucre, l'ail, l'huile de sésame et l'eau. Chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que l’ensemble soit bien chaud. Éteindre le feu. Couper les queues des brocolis puis les trancher dans le sens de la longueur. Porter à ébullition une grande casserole d'eau sur feu vif. Ajouter les brocolis, éteindre le feu et les blanchir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Bien égoutter et placer sur un plat à servir. Verser la sauce sur les brocolis et les garnir de graines de sésame.

Sauté de Boeuf aux Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale 500g de rumsteck, tranché finement 1 gousse d'ail écrasée 600g de légumes sautés 1 piment rouge haché (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce Soja AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce d’Huître AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 25g de coriandre hachée
Chercher un magasin près de chez vous: Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une casserole à feu vif. Cuire la moitié du bœuf pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Retirer du wok et répéter avec le bœuf restant. Ajouter le reste de l'huile dans le wok, ajouter l’ail, les légumes déjà sautés et le piment. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter le bœuf. Incorporer la sauce soja, la sauce d'huître et la sauce nuoc mam dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud. Saupoudrer de coriandre. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

Rouleaux de Printemps Poulet et Avocat

Yield: 3
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 250g de poulet rôti émincé 1 avocat hâché 200g d’alfalfa (pousses de luzerne) 2 cuillères à café de gingembre râpé 2 tiges de coriandre hachées grossièrement 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 1 citron vert pour les zestes 1 cuillère à soupe de jus de citron vert< 12 feuilles de riz 3 cuillères à soupe de Sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Mélanger poulet, avocat, luzerne, gingembre, coriandre, huile de sésame, sauce Nuoc Mam, zeste et jus de citron vert. Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir. Placer délicatement sur une serviette propre. Disposer deux cuillères à soupe de mélange en longueur au milieu de la feuille. Plier la feuille du bas vers le haut sur le mélange. Replier les deux côtés à l’intérieur et rouler de bas en haut en appuyant sur les côtés. Recommencer l’opération pour terminer le mélange. Servir avec la sauce piment ail et gingembre.

Rouleaux de Printemps Mangue Poulet

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 12 feuilles de riz 1 tasse de blancs de poulet cuits et émiettés 1 tasse de carottes râpées ½ mangue finement coupée ½ tasse de pousses de soja 1 oignon vert (aussi appelé cébette) finement coupé Sauce piment sucrée-salée AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Placer les feuilles de riz dans un bol d'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, égoutter. Les disposer sur le plan de travail, bien à plat. Répartir le poulet émietté, les carottes râpées, la mangue, les pousses de soja ainsi que quelques tranches d’oignon vert sur la feuille de riz. Rouler fermement les feuilles de riz pour enfermer la garniture. Servir avec la sauce piment sucrée-salée AYAM™.

Riz et Poulet Citronné aux Champignons

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 600g de filets de poulet, coupés en morceaux de 4cm 3 cuillères à café de gingembre frais râpé 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce d'huître AYAM™ 65ml de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile végétale 20g de champignons parfumés shiitake AYAM™ 280g de riz au jasmin 500ml de bouillon de poulet 375ml d'eau< 1 oignon vert, haché finement 15g de feuilles de coriandre hachées grossièrement
Chercher un magasin près de chez vous: Tremper et égoutter les champignons shiitake. Mélanger le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître et le jus de citron. Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, cuire les morceaux de poulet 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajouter les champignons et le mélange de sauce, remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit bien enrobé. Mettre de côté. Mélanger le riz, le bouillon et l'eau dans une grande casserole portée à ébullition. Puis, réduire à feu doux, faire cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Réduire à feu très doux, placer le poulet et les champignons sur le dessus du riz. Couvrir la casserole et laisser cuire sans remuer encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient cuits. Répartir dans les assiettes. Saupoudrer le tout avec l'oignon et la coriandre.

Wok de Poulet et Légumes Sautés

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 600g de filet de poulet, coupé en lanières 1 oignon, coupé en quartiers 250g de haricots verts, coupés en morceaux 1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 5 cm de long 2 grandes courgettes, coupées en lanières de 5cm 250g de pois mange-tout (sans les extrémités) 300ml de lait de coco AYAM™ 80g de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 80ml d'eau 80ml de jus de citron 2 cuillères à soupe de Mirin (disponible dans certains supermarchés et chez certains traiteurs asiatiques. Vous pouvez également utiliser du vin blanc doux ou du vinaigre de Xérès. 1 cuillère à soupe de sucre brun 2 cuillères à soupe d'huile végétale 80g de basilic émincé 4 portions de nouilles instantanées AYAM™
Chercher un magasin près de chez vous: Mélanger le lait de coco, la sauce piment, la sauce Nuoc Mam, l'eau, le jus de citron, le mirin et le sucre. Chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'oignon, les haricots, les asperges, les courgettes et les pois mange-tout, faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendre. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Ajouter le mélange de lait de coco, faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient cuits et tendres. Ajouter le basilic. Préparer les nouilles selon les instructions sur le paquet et servir avec les légumes sautés.

Chicken Katsu, sauce curry

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 4 filets de poulet 5 oeufs 2 cuillères à soupe d'eau 180 g de farine 250 g de Panko 1 cuillère à café rase de poivre blanc 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam AYAM™ 1 cuillère à café d'ail en poudre (aspect farineux) poêle à frire rempli d'au moins 8 cm d'huile Pour la sauce curry: 3 carottes 1 oignon 1 échalote 3 pommes de terre 400ml de lait de coco Bio AYAM™ 1 cuillère à soupe d'ail en poudre 2 cuillères à soupe rase de pâte de curry jaune AYAM™ 4 cuillères à soupe de nuoc mam AYAM™ du poivre 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 300 ml d'eau
Chercher un magasin près de chez vous: Pour la préparation du poulet : Dans un bol mettre la farine. Réserver. Dans un bol 2ème bol, mélanger ensemble les oeufs, le poivre, la sauce nuoc mam, l'ail en poudre et l'eau. Réserver. Dans un 3ème bol, ajouter la chapelure Panko. Réserver. Mettre à chauffer la friteuse ou une poêle avec 8cm d'huile, à frire à 170/180°C. Passer chaque filet dans cet ordre : farine, oeufs battus, chapelure, à nouveau oeufs battus puis chapelure. Bien tapoter pour enlever l'excédent de chapelure. Mettre à frire environ 2 minutes de chaque coté, la panure doit être dorée. Une fois cuit, laisser refroidir puis trancher les filets de poulets en lamelles. Pour la préparation de la sauce curry : couper en 2/3 tronçons les carottes, en deux les pommes de terre puis réserver. Dans une cocotte bien chaude, ajouter l’huile. Faire revenir l’échalote et l’oignon. Remuer 1 minute en baissant le feu. Ajouter la pâte de curry. Ajouter dans la cocotte l'eau, les carottes et les pommes de terre. Couvrir pendant 15 minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps. Ajouter le lait de coco. Remuer 2 minutes puis couper le feu. Pour la présentation Halloween : former une forme de crâne avec le riz parfumé déjà cuit. Ajouter sur le riz des décorations d'Halloween à l'aide de feuilles de nori ou d'olives. Ajouter dans l'assiette les filets de poulet panés tranchés, ainsi que la sauce curry.

Cookies aux céréales et lait de coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 35
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de sucre 6 cuillères à soupe de lait de coco AYAM™ 2½ tasses de farine 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude ½ cuillère à café de sel 2 cuillères à café de vanille 2 œufs, légèrement remués 3 tasses de céréales écrasées
Chercher un magasin près de chez vous: Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre avec le lait de coco AYAM™. Mélanger pendant une minute jusqu'à ce que le mélange de beurre et de sucre soit léger et mousseux. Dans un autre bol, mélanger les œufs puis ajouter les œufs battus dans le mélange de lait de coco. Ajouter la vanille et mélanger tous les ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs - sel, farine et bicarbonate de soude. Bien fouetter. Incorporer lentement le mélange de lait de coco. À l'aide d'une spatule, plier toute la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Sur une assiette, étaler les céréales écrasées. Après avoir sorti la pâte du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère, former des petites sphères de pâte et les passer dans les céréales. Répéter l'opération. Une fois terminé, déposer les cookies sur une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirer. Laisser refroidir.

Parfaits aux fruits, chia et noix de coco

Yield: 4
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 25g de graines de chia 40g de flocons d'avoine 330ml de Lait de coco AYAM™ 125g de yaourt nature non sucré 3 1/2 cuillères à café de miel Fruits frais de saison de votre choix, coupés en dés et en purée
Chercher un magasin près de chez vous: Mélanger les graines de chia, les flocons d'avoine, le lait de coco, le yaourt et le miel. Fermer dans un pot ou un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Pour servir, créer des couches alternées du mélange de yogourt aux graines de chia avec de la purée de fruits, puis garnir de fruits frais coupés en dés.

Soupe de brocolis au lait de coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon, coupé en petits dés 1 piment jalapeño, coupé en petits dés 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé 2 têtes de brocoli, hachées ½ bouquet de coriandre, hachée finement 800ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge AYAM™ ½ cuillère à café de cumin 330ml de lait de coco AYAM™ Servir avec : 1 cuillère à soupe de ricotta ou de fromage blanc (optionnel) 1 poignée de noix de cajou crues 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche Sésame et graines de courges
Chercher un magasin près de chez vous: Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gingembre et faire revenir pendant une minute. Ajouter le brocoli, la coriandre, le bouillon de légumes, la pâte de curry rouge et le cumin, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes. Une fois le brocoli cuit, mixer la soupe à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Incorporer le lait de coco puis éteindre le feu. Servir avec une cuillerée de ricotta ou de fromage blanc, quelques noix de cajou crues, des graines de sésame et de courge et de la coriandre sur le dessus.

Pad Thaï

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 30
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Thaie
Ingredients: 200g de nouilles de riz blanc Bio AYAM™ 200g de blanc de poulet émincé 2 c. à café de sauce soja AYAM™ 2 c. à soupe de cassonade Poivre 1/2 tasse de bouillon de poulet 1,5 c. à café de vinaigre blanc 4 c. à café de sauce Nuoc Mam AYAM™ 2 c. à café de sauce Sriracha AYAM™ Huile végétale pour la cuisson 2 gousses d'ail émincées 10 crevettes crues décortiquées 1 oeuf Quelques oignons verts ciselés Quelques pousses de soja Quelques cacahuètes non salées 1 quartier de citron vert pour le service
Chercher un magasin près de chez vous: Faire cuire les nouilles de riz durant 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Essorer et mettre de côté une fois cuites. Préparer la marinade : mélanger le poulet avec la sauce soja et laisser mariner durant 30min au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger la cassonade avec le poivre, le bouillon de poulet, le vinaigre blanc la sauce nuoc mam et la sauce Sriracha. Dans un grand wok à feu moyen, faire revenir l'huile végétale. Ajouter l'ail et le faire revenir quelques minutes. Ajouter le poulet mariné (sans la marinade) et les crevettes crues. Laisser cuire quelques minutes. Au centre du wok, former un puit et ajouter l'oeuf. Le laisser cuire en oeuf brouillé puis le mélanger avec le poulet et les crevettes. Ajouter les nouilles de riz pré-cuites, la marinade de soja, et mélanger. Ajouter les oignons verts, les cacahuètes et les pousses de soja. Bien mélanger le tout et servir chaud.

Boeuf au Curry Rendang

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 60
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale 185g de Pâte de curry Rendang AYAM™ 700g de bœuf, coupé en morceaux de 2 cm 270ml de Lait de coco AYAM™ Noix de coco râpée grillée, pour garnir
Chercher un magasin près de chez vous: Chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyennement élevé. Ajouter la pâte de curry et remuer jusqu'à ce qu'elle soit chaude et parfumée. Ajouter le bœuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit bruni et enrobé de pâte. Verser le lait de coco et remuer. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse. Ajouter 1/2 tasse d'eau si la sauce devient trop sèche. Garnir de noix de coco grillée. Servir avec du riz à la vapeur.

Aubergines à l'asiatique

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 2 càs d’huile neutre (tournesol, colza...) 2 aubergines moyennes 1 gousse d'ail 2 cm de gingembre frais 1 tige de cébette ou oignon nouveau 2-3 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 1-2 cuillères à soupe d’huile de sésame AYAM™ Coriandre, piment, graines de sésame Accompagnement : oeuf frit & riz
Chercher un magasin près de chez vous: Faire chauffer l’huile neutre à feu vif dans un wok ou une grande poêle non adhésive. Laver les aubergines, les sécher, retirer les extrémités et couper des tranches dans la hauteur. Mettre les tranches à plat et les recouper dans la hauteur, puis en 3 dans la largeur pour former de petits bâtonnets. Quand l’huile est bien chaude, ajouter les aubergines et faire sauter 5min à feu vif. Couper l’ail, la cébette et le gingembre et les ajouter, ainsi que la sauce soja et l’huile de sésame. Baisser à feu moyen et couvrir environ 8 min. En accompagnement, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pour l’oeuf frit, faire chauffer un généreux filet d’huile neutre à feu vif dans une poêle non adhésive. Lorsque l’huile est bien chaude, casser le/les oeuf(s) dedans et faire frire jusqu’à ce que le dessous soit bien grillé et le jaune encore coulant. Assaisonner. Servir le tout avec du piment si vous aimez, de la coriandre et des graines de sésame. Déguster !

Biscuits de Noël

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de beurre ramolli (pas fondu) 85g de sucre de coco 1 oeuf 1 cuillère à soupe de lait de coco Bio AYAM™ 1 pincée de sel 1 cuillère à café de cannelle en poudre 50g de coco râpée 180g de farine Facultatif : chocolat noir dessert pour la déco
Chercher un magasin près de chez vous: Battre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot le beurre ramolli et le sucre de coco pendant quelques secondes. Ajouter l’oeuf et battre à nouveau, moins fort. Ajouter ensuite le lait de coco, le sel, la coco râpée et la cannelle et mélanger avec une spatule. Ajouter la farine et l'intégrer tout d’abord à l’aide d’une spatule puis terminer à la main jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pour 1h Faire chauffer le four à 180°. Couper la pâte en deux, fariner le plan de travail, étaler une moitié sur environ 0,5cm d’épaisseur et former les biscuits avec des emporte-pièces puis mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter avec l’autre moitié de la pâte. Enfourner pour 8-9min : il faut que les bords soient dorés. Laisser un peu refroidir, puis si souhaité, ajouter des détails en chocolat fondu et un peu de coco râpée par dessus. Déguster !

Bánh Mì Express

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 2 baguettes de pain, coupées en deux Pickles de carottes et de concombre marinés et tranchés 500g de hauts de cuisses de poulet 30g de sauce nuoc mam AYAM™ 2 c. à café de sucre 20g de sauce d’huître AYAM™ 40g de citronnelle hachée 3 gousses d’ail/li> 1/2 citron vert 10g de chili flakes 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de sauce sriracha AYAM™ 1 cuillère à café de jus de citron vert Coriandre fraîche
Chercher un magasin près de chez vous: Mariner le poulet avec l’ail haché, le sucre, la citronnelle, les piments en flocon, la sauce d’huître, la sauce nuoc mam et ajouter un filet de citron vert. Pour réaliser la mayonnaise sriracha, mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha et ajouter un peu de jus de citron vert. Une fois le poulet mariné, le faire griller dans une poêle à feu moyen, pendant 5 min sur chaque face, jusqu’à obtenir une belle coloration. Trancher le poulet cuit en lamelles. Assembler le tout pour constituer votre Bánh Mì : ouvrir ½ baguette de pain en deux. Étaler la sauce mayo sriracha sur le pain. Garnir de pickles de carottes et de concombre marinés puis ajouter les tranches de poulet. Terminer par la coriandre fraîche.