Nos Recettes

Café au Lait de Coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 2
Cook Time (minute): 3
Cuisine: Fusion
Ingredients: 120 ml de lait 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à café de poudre de café instantané 70ml de Lait de Coco AYAM™
Instructions: Mélanger tous les ingrédients directement dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que l’ensemble soit bien chaud. Fouetter doucement. En variante, cette boisson peut également être chauffée dans un bol dans le four à micro-ondes pendant environ 1 minute et demi.

Boulettes de Boeuf Sauce Aigre-Douce

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 450g de viande hachée 1 cuillère à café d’huile de sésame AYAM™ 65g de chapelure ¼ cuillère à café de gingembre en poudre 1 gros oeuf 2 gousses d’ail émincées 3 cébettes, finement coupées Une poignée de graines de sésame 150ml de Sauce Aigre-Douce AYAM™ 20ml de Sauce Soja AYAM™ 5g de gingembre frais émincé 2 gousses d’ail émincées
Instructions: Préchauffer votre four à 200°C. Dans un grand bol, mixer la viande hachée avec l’huile de sésame, la chapelure, le gingembre, l'oeuf, l’ail et les cébettes. Mélanger. Former des boulettes de taille moyenne. Déposer les boulettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 10 min environ, jusqu'à ce que l'extérieur des boulettes brunissent. Pour faire la sauce, combiner tous les ingrédients de la sauce dans une petite poêle et faire chauffer à feu doux. Ajouter ensuite dans la poêle les boulettes de viande et faire cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien imprégnées de sauce. Garnir de graines de sésame.

Boisson Chocolatée au Lait de Coco

Yield: 1 person
Prep Time (minute): 2
Cook Time (minute): 3
Cuisine: Fusion
Ingredients: 80ml de crème de coco allégée 200ml 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre 20ml de sirop de vanille 10ml sirop de cannelle Copeaux de noix de coco
Instructions: Mélanger tous les ingrédients. Le boire froid ou chaud. Garniture : ajouter sur le dessus du chocolat et des copeaux de noix de coco préalablement grillés.

Salade Nouilles et Crevettes Sauce Coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200g nouilles de riz AYAM™ 600g de crevettes décortiquées et cuites de taille moyenne 1 petite mangue 1 concombre 8 radis 2 oignons verts 100g de pois mange-tout 30g de menthe hachée 140ml de lait de coco AYAM™ 1 ½ cuillères à soupe de sauce piment doux Thaï AYAM™ 1 ½ cuillères à soupe de sauce Nuoc Nam AYAM™ 1 cuillère à café de gingembre râpé 80ml de jus de citron
Instructions: Préparer les nouilles selon les instructions sur le paquet, égoutter et rincer sous l'eau froide. Peler, épépiner et couper la mangue. Couper le concombre, les radis et les oignons en tranches fines. Combiner les nouilles, les crevettes, la mangue, le concombre, les radis, les oignons, les pois mange-tout et la menthe dans un grand bol. Ajouter la sauce coco et mélanger. Pour la sauce coco: mélanger tous les ingrédients dans un bol, fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène. Servir la salade de nouilles avec la sauce.

Roti Jala

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 1 boîte de sardines en sauce tomate 425g, écrasées 250g de farine 250ml d'eau 4 œufs, légèrement battus 1½ cuillère à café de sel ½ cuillère à café de curcuma en poudre 200ml de lait de coco AYAM™ Huile de coco AYAM™
Instructions: Dans un bol, fouetter le lait de coco, l'eau et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Dans un autre bol, ajouter la farine tamisée et le sel. Y verser le mélange de lait de coco et le curcuma. Remuer. Verser la pâte dans un contenant spécial roti jala (bouteille avec multi embouts fins). Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de coco. Presser la bouteille de pâte au-dessus de la poêle dans un mouvement circulaire pour former un motif en dentelle. Une fois que le roti jala est pris et cuit, le retirer de la poêle. Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez terminé. Sur une surface plane, ajouter deux cuillères de sardines écrasées sur le roti jala et rouler soigneusement.

Porridge Malaisien

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 100g de riz 1000ml d'eau 100ml de lait de coco AYAM™ 75g de bœuf, finement hachée 75g de poulet, hachée 75g de crevettes, pelées et coupées en cubes 1 bâtonnet cannelle (environ 2.5cm de long) 1 anis étoilé 2 gousses d'ail Du gingembre Sel 1 cuillère à soupe d'échalotes frits et croustillantes 2 branches d'oignons verts, haché modérément
Instructions: Mélanger le riz, l'eau, le bœuf, la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre et l'ail. Porter à ébullition. Baisser le feu pour stopper l'ébullition et remuer de temps en temps. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit très doux et crémeux. Ajouter le lait de coco, le poulet et les crevettes. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût. Retirer du feu. Servir à la louche dans un bol et garnir avec les échalotes et les oignons. Servir chaud.

Fruits à la Crème de Mangue Coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 7
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 ½ cuillères à soupe de graines de sésame 140ml de lait de coco AYAM™ 1 mangue pelée, coupée en morceaux 1 cuillère à soupe de miel ½ ananas, coupé en morceaux 3 kiwis, coupés en morceaux
Instructions: Faire cuire les graines de sésame dans une petite casserole et remuer constamment à feu moyen pendant Minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer de la casserole et laisser refroidir. Mélanger le lait de coco, la mangue et le miel dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance liquide. Mettre les morceaux d'ananas et de kiwi dans un bol. Recouvrir avec la crème de mangue coco. Saupoudrer le tout de graines de sésame.

Cupcakes Halloween

Yield: 12 cupcakes
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de chocolat noir dessert 125g de beurre mou 150g de sucre de coco 3 oeufs 150g de chocolat noir dessert 200g de farine 1 cuillère à café de levure 190ml de lait de coco AYAM™ 250g de mascarpone 2 cuillère à soupe de sucre glace 10ml restants de lait de coco AYAM™ 2 cuillère à soupe de coco en poudre (optionnel)
Instructions: Préchauffez votre four à 180°. Pour les toiles d’araignées, faites fondre le chocolat 1min au micro onde. Laissez refroidir 30 secondes et versez-le dans une poche pâtissière avec une toute petite douille ayant un embout de 3mm. Formez vos toiles d’araignées sur du papier sulfurisé et placez-les au frais pour minimum 1h. Pour les cupcakes, mélangez le beurre mou (passez-le 5 à 10sec au micro onde s’il n’est pas assez ramolli, mais il ne faut pas qu’il soit fondu) avec le sucre de fleur de coco AYAM™ à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite les oeufs, puis le chocolat fondu en fouettant entre chaque ingrédient. Ensuite, ajoutez la levure et la farine en plusieurs fois. Enfin, versez le lait de coco AYAM™ et mélangez bien toute la préparation. Versez dans les moules à cupcakes et enfournez environ 15min. Préparez le glaçage en fouettant le mascarpone 2-3min avec le sucre glace puis le lait de coco AYAM™. Ajoutez la coco râpée si vous le souhaitez et mélangez. Réservez au frais. 5. Quand les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir complètement. Mettez le glaçage et les toiles d’araignées juste avant de les servir, car il faut que.

Curry de Poulet à la Patate Douce

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Thaie
Ingredients: 270 ml de crème de coco AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 60g de pâte de Curry Vert AYAM™ 1 litre de bouillon de poulet ½ tige de citronnelle, coupées en deux dans le sens de la longueur 1 gros oignon rouge, haché 1 cuillère à soupe d'huile végétale 1 kg Kumara (patate douce), pelé, haché grossièrement 2 cuillères à soupe piment doux thaï AYAM™ 1 oignon vert, haché finement 6 pilons de poulet
Instructions: Mélanger la crème de noix de coco, la sauce soja, la pâte de curry, le bouillon de poulet, la citronnelle et les oignons dans une grande casserole, porter à ébullition. Ajouter le poulet, couvrir, mettre à feu doux, laisser cuire 10 minutes. Ajouter les patates douces, couvir, laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et patates douces soient tendres. Retirer le poulet et les patates douces de la sauce et mettre de côté. Retirer le couvercle, faire bouillir la sauce à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ensemble soit réduit d'un tiers. Remettre le poulet et les patates douces dans la sauce avec petits pois et la coriandre et laisser cuire jusqu'à ce que ce soit chaud. Retirer la citronnelle. Il est conseillé d'accompagner cette recette avec du riz.

Boulettes de Boeuf à la sauce Satay

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Thaie
Ingredients: 500g de bœuf haché 3 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™ 1 ½ cuillères à soupe de graines de cumin 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 oignon rouge, coupé en quartiers minces 1 poivron rouge coupé en lanières 1 botte d'asperges, coupées en morceau de 5 cm de longueur 200g de pousses de soja 160g de sauce Satay Thaï AYAM™ 140ml de lait de coco AYAM™
Instructions: Mélanger le bœuf haché, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la sauce piment et les graines de cumin. Faire 8 boulettes aplaties. Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajouter les boulettes, cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson, réserver. Mettre l’oignon, le poivron et les asperges dans la poêle, faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soit tendres. Ajouter les germes de soja, les faire sauter 30 secondes, réserver. Dans une poêle, ajouter la sauce Satay, le lait de coco et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Remuer jusqu'à ce que l’ensemble soit chaud. Servir les boulettes et les légumes dans des assiettes. Napper l’ensemble avec la sauce.

Gâteau Myrtilles Coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 60
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 ½ tasses de lait de coco AYAM™ 1 ½ tasses de noix de coco en poudre 300g de myrtilles surgelés 1 tasse de sucre en poudre 2 œufs légèrement battus 125g de beurre fondu 1 2/3 tasses de farine à gâteau
Instructions: Préchauffer le four à 180°C. Décongeler les myrtilles et les égoutter sur du papier absorbant. Couvrir un moule à gâteau de papier cuisson. Dans un bol, combiner le lait de coco et la noix de coco en poudre, et réserver pour 5 min. Ajouter le sucre, les œufs et le beurre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporer délicatement la farine, puis ajouter les myrtilles. Bien mélanger et verser le tout dans le moule à gâteau. Mettre au four pendant 1 heure environ, jusqu'à une consistance ferme dans le centre du gâteau. Sortir le gâteau du four et attendre 5 minutes avant de le démouler.

Empañadas au Poulet

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 pâte brisée du commerce 1 oignon 2 blancs de poulet ½ courgette ½ cuillère à soupe de pâte de curry rouge AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 100ml de lait de coco (ou crème de coco) AYAM™ 1 oeuf pour la dorure
Instructions: Préchauffer le four à 200 °C Éplucher et émincer l’oignon. Hacher les blancs de poulet et couper la courgette en petits dés. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la pâte de curry, poursuivre la cuisson 30 secondes et incorporer le poulet haché. Faire sauter sur feu vif 5 minutes. Incorporer le lait de coco, la sauce soja et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler très légèrement et poivrer. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail et la découper en cercles. Déposer une petite quantité de poulet cuisiné et tiédi sur les cercles de pâte (seulement d’un côté). Mouiller les bords de chaque cercle avec un peu d’eau et les refermer soigneusement en soudant les bords. S'aider d’une fourchette pour se faciliter la tâche. Badigeonner les empanadas de jaune d’œuf avec un pinceau et enfourner 15 minutes. Déguster aussitôt avec un peu de sauce thaï.

Smoothie Mangue Coco

Yield: 1 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Indienne
Ingredients: 50ml de Lait de coco AYAM™ 1 mangue mûre, coupée en morceaux 150g de yaourt
Instructions: Placer tous les ingrédients dans un mixeur et les mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Poulet Grillé Piment et Lait de Coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1kg de pilons de poulet 1L de lait de coco AYAM™ 5 piments rouges 4 petites échalotes 4 gousses d'ail 5 tiges de citronnelle 2 pincées de galangal 1 pincée de sel 1 pincée de sucre
Instructions: À l'aide d'un robot, mixer les échalotes, l'ail et les piments. Dans une casserole, ajouter le mélange d'échalotes, le lait de coco, la citronnelle et le galangal puis mélanger. Laisser sur le feu quelques minutes. Une fois chaud, ajouter les pilons de poule. Ajouter une pincée de sel et une pincée de sucre et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition. Retirer le couvercle et continuer à laisser mariner durant 5 minutes Sortir les morceaux de poulet de la casserole et les déposer sur une grille allant au four. Faire griller 10 minutes au four.

Beignets de poisson à la sauce thaï

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Thaie
Ingredients: 20g Oignons de Printemps 40g radis rouge 5 feuilles de basilic Thaï 5 feuilles de menthe fraîche 50ml de Sauce piment doux Thaï AYAM™ 150g de choux blanc 75g de carottes rapées 120g de haricots verts tranchés 150g de salade romaine tranchée 50ml de jus de citron 5 feuilles de citron kaffir 5g de Galangal 1/2 piment rouge 50ml de lait de coco AYAM™ 500g de filets de Saint-Pierre 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge AYAM™ 1 oeuf 1/2 cuillère de sauce Nuoc Mam AYAM™ Quelques oignons de Printemps 5g de coriandre
Instructions: Salade Thaï: Trancher tous les ingrédients de la salade Thaï. Incorporer tous les ingrédients de la salade Thaï dans un saladier et ajouter la Sauce piment doux Thaï AYAM™ et le jus de citron. Beignets de poisson: Dans un mixeur, mixer les feuilles de citron kaffir, le piment rouge et le galangal. Dans un mixeur séparé, mixer les filets de Saint-Pierre. Dans un saladier, incorporer le mélange de citron kaffir et les filets de Saint-Pierre mixés. Ajouter la coriandre tranchée finement, la pâte de curry rouge AYAM™, l'oeuf, la sauce Nuoc Mam AYAM™ et les oignons de Printemps. Bien mixer. Avec le mélange, mouler des gâteaux de poisson de 70g environ chacun. Déposer les gâteaux de poisson sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient pris. Faire frire les gâteaux de poisson dans une casserole d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.