Nos Recettes

Poisson au lait de coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200ml lait de coco AYAM™ 3 cuillères à café de sauce d'huître AYAM™ 2 cuillères à café de sauce piment Sriracha AYAM™ 100 ml d'eau 3 oignons hachés 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 gousse d'ail, écrasée Un peu d'huile 4 filets de poisson de votre choix
Instructions: Combiner le lait de coco, la sauce d'huître, la sauce piment, l'eau, les oignons, le jus de citron, le gingembre et l'ail dans une petite casserole. Porter le tout à feu vif en remuant jusqu'à ébullition. Puis réduire la chaleur au minimum et laisser mijoter pendant une minute. Mettre de côté. Couvrir les filets de poisson avec de l'huile. Dans une poêle à feu moyen, cuire les filets de poisson de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes Une fois cuits, servir les filets de poisson avec la sauce coco.

Poulet Mariné et Wok de Légumes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 4 blancs de poulet 2 cuillères à soupe de sauce d'huître AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 1 cuillère à café d'huile de sésame AYAM™ 1 verre d'eau 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café d'ail écrasé 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle 2 cuillères à soupe d'huile végétale 500g de mélange de légumes asiatiques 4 portions de nouilles instantanées AYAM™
Instructions: Couper le poulet en lamelles. Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, l'huile de sésame, l'eau, le jus de citron, l'ail et la cannelle. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 2 minutes ou pratiquement jusqu'à cuisson complète. Ajouter les légumes et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la sauce et sauter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient glacés. Préparer les nouilles en suivant les indications inscrites sur le paquet.

Poulet Sauce Aigre-Douce

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 1 cuillère à soupe de farine de maïs 500g de filet de poulet, émincé 1 oeuf 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 poivron rouge, coupé en petits dés 1 poivron vert, coupé en petits dés 1 oignon, haché 2 cuillères à café de gingembre émincé 2 gousses d'ail émincées 210ml de sauce aigre-douce AYAM™ 1 cuillère à soupe de sauce soja AYAM™ 225g d'ananas en conserve, en morceaux
Instructions: Dans un bol, mélanger la farine de maïs, le poulet et l'oeuf. Dans un wok à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d'huile de tournesol et faire cuire les morceaux de poulet. Une fois cuits, mettre le poulet de côté. Dans le même wok, ajouter la 2ème c. à soupe d'huile de tournesol. Ajouter le poivron rouge et le poivron vert, l'oignon, le gingembre et l'ail. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter la sauce aigre-douce et la sauce soja. Mélanger. Ajouter en dernier l'ananas et le poulet, mélanger et faire revenir le tout 5min de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le tout soit bien enrobé de sauce.

Riz au Lait de Coco

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 330ml de lait de coco AYAM™ 58ml de lait 125g de riz rond 58g de sucre Cannelle
Instructions: Faire bouillir le lait dans une casserole. Lorsqu’il boue, baisser le feu et ajouter le riz, le sucre et la cannelle. Remuer régulièrement. Au bout de 20 minutes, verser la moitié du lait de coco dans le riz. Lorsque le riz est cuit, couper le feu et verser le reste du lait de coco. Conserver au réfrigérateur pour refroidir la préparation. Saupoudrer de cannelle avant de servir.

Sandwich au Thon et Lait de Coco

Yield: 1 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Fusion
Ingredients: 185g de thon en boîte pimenté 4 cuillères à soupe de lait de coco AYAM™ 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée Quelques feuilles de laitue ciselée Quelques lamelles d'oignon rouge Quelques tranches de tomates 2 tranches de pain de mie grillées
Instructions: Mélanger le thon, le lait de coco et la coriandre. Faire griller 2 tranches de pain. Commencer par étaler le mélange de thon, puis ajouter la salade, l'oignon et quelques tranches de tomates.

Sardines Sambal

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe* de Purée de piment AYAM™ (adapter en fonction de vos goûts) 1 cuillère à soupe de pâte de crevette (optionnelle) Du gingembre 250g sardines à la tomate en conserve 50ml de pulpe de tamarin 200ml de lait de coco AYAM™ 12 g de sucre Une pincée de sel 2 oignons coupés en quartier
Instructions: Chauffer l'huile dans un wok. Faire frire la purée de piment, la pâte de crevettes et le gingembre jusqu'à obtenir une odeur parfumée. Ajouter les sardines et les faire revenir brièvement, briser les sardines en morceaux. Ajouter la pâte de tamarin, le lait de coco, le sucre et le sel. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Enfin ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons soient légèrement fanés. Transférer dans un plat et servir. Il est conseillé de l'accompagner de riz ou de pain.

Riz au lait de coco & Mangue

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Thaie
Ingredients: 35g de noix de coco râpée 340g de riz 115g de sucre en poudre 1L d'eau 2 mangues, pelées et coupées en tranches 200ml de Lait de coco AYAM™
Instructions: Préchauffer le four à 190°C pendant environ 10 minutes. Étaler la noix de coco râpée uniformément sur la plaque de cuisson. Mettre la plaque de cuisson dans le four préchauffé jusqu'à ce que la noix de coco râpée devienne légèrement dorée. Mélanger dans une casserole le riz, le sucre et l'eau. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz. Incorporer le lait de coco. Mettre toujours le lait de coco à la fin pour conserver tous les arômes. Servir le riz à côté des tranches de mangue. Saupoudrer la noix de coco râpée dorée au four sur le dessus.

Sardines Vapeur au Gingembre

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 boîte de conserve de sardines à l’huile d’olive (conserver l’huile) 2 cuillères à café de gingembre frais 1 tige d’oignon de printemps, tranchée 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson 3 cuillères à soupe d’eau 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ Sucre au goût
Instructions: Couper les sardines en deux dans le sens de la longueur et conserver l’huile. Disposer les sardines sur un plat de cuisson à vapeur. Mixer à l’aide d’un robot le gingembre et l'huile issue de la boite de sardines pour former une pâte. Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle et faire revenir la pâte de gingembre jusqu'à ce qu’elle soit parfumée. Verser le mélange sur le dessus des sardines et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, chauffer la sauce soja, l'eau et le sucre. Lorsque les sardines sont prêtes, verser le mélange à base de soja sur l’ensemble et servir chaud.

Raviolis Jiaozi

Yield: 15 Raviolis
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 15 feuilles de ravioli au blé sans oeuf (disponibles dans des magasins asiatiques ou encore au rayon produits du monde de certains super et hypermarchés) 150g de filet de poulet 6 champignons parfumés shiitaké séchés AYAM™ 1/2 petit oignon 5g de gingembre 1 tige d'oignon nouveau, cébette (optionnelle) 2 c. à soupe de sauce de soja AYAM™ 1 c. à soupe d’huile de sésame AYAM™ Sauce pour raviolis Gyoza
Instructions: Préparation de la farce : Réhydrater les champignons shiitaké durant 30min dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Les rincer puis retirer le pied des champignons. Émincer les champignons finement. Émincer très finement le poulet ainsi que l'oignon. Peler à l'aide d'une cuillère le gingembre et l'émincer finement. Émincer finement la cébette. Mélanger dans un bol le poulet, la cébette, le gingembre, l'oignon et les champignons. Y ajouter la sauce soja et l'huile de sésame et mélanger de nouveau. Préparation des raviolis : Déposer au centre d'une feuille de ravioli, une cuillerée de farce. À l'aide de vos doigts et d'un peu d'eau, mouiller le tour de la feuille de ravioli. Replier la feuille de ravioli en 2, en pinçant au centre afin de refermer la feuille de ravioli en un point. Réaliser ensuite 2 plis de chaque côté du ravioli, en rabattant chaque pli vers le centre scellé. Enfin, pincer les 2 extrémités ouvertes pour refermer complètement le ravioli, en faisant attention de ne pas percer la feuille de ravioli. Recommencer jusqu'à ne plus avoir de farce. Cuisson : Dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale et faire chauffer à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajouter les raviolis et les saisir. Une fois le dessous des raviolis dorés, ajouter 1cm d'eau dans la casserole (sans arroser le dessus des raviolis). Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée. Une fois l'eau évaporée, sortir les raviolis sur une assiette. Dresser et servir accompagnés de la sauce pour ravioli gyoza, qu'il est possible d'agrémenter de ciboule, gingembre et graines de sésame.

Smoothie Chocolat Banane Coco

Yield: 1 person
Prep Time (minute): 3
Cook Time (minute): 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 kiwi, sans peau, coupé en tranches 1 banane, coupée en tranches 1 poignée de feuilles d'épinards fraîches 2 cuillères à soupe de poudre de chocolat 270ml de lait de coco AYAM™ 1 poignée de glaçons
Instructions: Mixer le tout dans un blender et c'est prêt !

Soupe de Potiron au Lait de Coco

Yield: 4
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2L d'eau 1 oignon, tranché finement 500g de potiron 30g de beurre 1 cube de bouillon de légumes 10g de gingembre émincé Quelques feuilles de citron kaffir Basilic 400ml de lait de coco Bio AYAM™ Sel et poivre
Instructions: Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Ajouter le potiron et laisser cuire 20minutes. Une fois cuit, retirer le potiron du bouillon et mettre de côté. Garder le bouillon. Dans un wok à feu moyen, ajouter le beurre et l'oignon. Faire revenir l'oignon quelques minutes puis ajouter le potiron et mélanger. Ajouter le lait de coco et le bouillon. Laisser cuire à feu moyen durant 10 min. Ajouter le gingembre, saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 1 minute. Saupoudrer de basilic et de feuilles de kaffir.

Wok de Nouilles, Légumes et Ananas

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 1 gros oignon 1 gros poivron vert 2 carottes 350g de brocolis 1 verre d’eau (20 cl) 200ml de crème de coco allégée AYAM™ 1 ½ cuillère à soupe de sauce Hoi Sin 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 2 cuillères à soupe d’huile végétale ¼ d’ananas pelé et coupé 4 cuillères à soupe d’amandes rôties concassées 5 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée 4 portions de nouilles instantanées AYAM™
Instructions: Émincer l’oignon et le poivron. Couper les carottes en fin bâtonnets et couper grossièrement les brocolis. Mélanger l’eau, la crème de coco allégée, les sauces Hoi Sin et soja. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou dans un wok, ajouter les oignons, poivrons, carottes et brocolis. Faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient pratiquement cuits. Ajouter le mélange coco et l’ananas, mélanger 1 minute ou jusqu’à cuisson complète des légumes. Parsemer d’amandes et de menthe au moment de servir. Préparer les nouilles en suivant les indications inscrites sur le paquet. Servir avec la préparation.

Tartes aux Fruits Crémeuses

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250g de biscuits 250g de beurre 300g de chocolat blanc, divisé 1 mangue, pelée, coupée en lamelles 2 kiwis, pelés, coupés en lamelles 2 fruits de la passion 300ml de crème de coco allégée AYAM™
Instructions: Écraser les biscuits dans un sac avec un rouleau à pâtisserie ou à l’aide d’un robot culinaire. Faire fondre 150g de beurre. Mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu dans un bol. Répartir le mélange de biscuits et de beurre dans des moules à flan individuels. Écraser fermement le mélange sur les côtés et la base des moules afin que le biscuit prenne la forme du moule. Mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger les 100g de beurre restants dans une casserole à feu moyen avec la crème de coco et le chocolat blanc. Remuer jusqu'à ce que le tout devienne lisse et homogène. Sortir les biscuits du réfrigérateur et verser le mélange de chocolat et de crème de coco à l’intérieur. Mettre au réfrigérateur. Une fois bien pris, retirer les tartes des moules à flan. Placer la mangue et le kiwi sur le dessus et arroser avec les fruits de la passion.

Tang Yuan

Yield: 25 pieces
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 100g de farine de riz gluant 20g de farine de riz 50ml de lait de coco AYAM™ 50ml d'eau bouillante 55g de graines de sésame noir 2g de graines de sésame blanc 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sucre de coco 35g de beurre doux, à faire fondre 10g de gingembre 400ml d'eau 80g de sucre de coco
Instructions: Préparation de l'infusion : Peler la peau du gingembre à l'aide d'une cuillère. Trancher en grandes tranches le gingembre. Verser 400ml d'eau dans une casserole et ajouter les lamelles de gingembre et le sucre de coco. Faire chauffer pour laisser le tout infuser. Préparation de la pâte : Mélanger 20g de farine de riz avec la farine de riz gluant dans un grand bol. Faire chauffer l'eau et le lait de coco ensemble. Verser au fur et à mesure le mélange eau/lait de coco dans le mélange de farine. Pétrir durant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, non collante, qui ne s'éffrite pas. Couvrir la pâte et laisser poser durant 20min la pâte. Préparation de la farce de sésame : Mélanger les graines de sésame noir et les graines de sésame blanc ensemble. Déposer les graines de sésame dans une poêle, sans matière grasse. Les faire griller à sec puis les retirer du feu et laisser refroidir. Réduire les graines de sésame en poudre. Ajouter le beurre fondu, le miel et le sucre de coco dans la poudre de sésame. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte noire de sésame. Laisser la pâte de sésame reposer au réfrigérateur durant une heure. Confection des Tang Yuan : Afin de réaliser de beaux tang yuan, veiller à ne pas mélanger ou ajouter de graines de sésame noir dans la pâte afin que l'enveloppe des tang yuan soit la plus blanche possible. À l'aide d'une balance, réaliser des boules rondes de farce de sésame noir de 8g. Mettre de côté. Bien se laver les mains après cette étape pour ne plus avoir de graines de sésame entre les mains. De nouveau à l'aide d'une balance, réaliser des perles de pâte blanche de 15g. Mouiller un peu les doigts. À l'aide des pouces, applatir les boules de pâte blanche, en creusant légèrement à l'intérieur, comme pour former un petit bol. À l'aide de baguettes, déposer une boule de farce de sésame au coeur de chaque petit bol de pâte blanche. Refermer la pâte blanche au dessus de la farce et rouler pour obtenir une belle boule bien ronde et lisse. La farce de sésame ne doit pas dépasser et doit être bien recouverte par la pâte blanche. Cuisson et présentation des Tang Yuan : Porter à ébullition 1.5L d'eau dans une casserole. Une fois que l'eau boue, ajouter délicatement à l'aide d'une cuillère les tang yuan dans la casserole d'eau bouillante. Baisser le feu, pour que l'eau soit juste frémissante durant la cuisson. Tourner légèrement les boules avec une cuillère puis laisser cuire. Une fois que les tang yuan remontent à la surface, c'est cuit ! Sortir les tang yuan de l'eau et les transvaser dans un bol. Ajouter une ou 2 louches d'infusion dans le bol avec les tang yuan. Pour le dressage, ajouter quelques graines de sésame noir et une julienne de gingembre sur le dessus.

Tartare de Boeuf

Yield: 2 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 5
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g de bœuf à tartare, haché 1 jaune d'œuf 2 cuillères à soupe de persil 1 échalote 2 cuillères à soupe de Sauce soja sel réduit AYAM™ 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon 1 cuillère à soupe de ketchup 1/2 oignon jaune 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre
Instructions: Peler et hacher l'oignon et l'échalote. Laver et hacher le persil. Égoutter et hacher les câpres. Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le ketchup et la sauce Arôme, puis ajouter l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients et la viande hachée et mélanger. Mettre en forme le mélange de viande dans une assiette et servir avec une salade.