Nos Recettes

Grenadin de Veau Laqué et Patate Douce

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 40
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g de rôti de veau (ficelé par votre boucher) 2 cuillères à soupe de Sauce Hoi Sin 1 cuillère à soupe de Sauce Soja AYAM™ 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à café de poudre 5 épices 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1 kg de patates douces, pelées et coupées en gros morceaux 2 cuillères à soupe de Sauce Piment Ail et Gingembre AYAM™ 1 oignon nouveau émincé finement
Instructions: Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les sauces Soja et Hoi Sin, le concentré de tomates, le miel et la poudre 5 épices dans un bol. Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir le morceau de veau sur tous les côtés jusqu’à couleur brune. Transférer dans un plat à four et étaler le mélange de sauce sur le veau. Faire cuire pendant 30 minutes à chaleur moyenne en couvrant de sauce régulièrement. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faire cuire la patate douce dans l’eau bouillante. Égoutter et écraser en purée. Servir avec le rôti de veau tranché et arrosé de sauce piment ail et gingembre et d’oignons nouveaux.

Filets de Perche Teriyaki et Nouilles

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 10
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 portions de nouilles instantanées AYAM™ 6 oignons nouveaux émincés 3 cuillères à café de gingembre rapé 2 gousses d’ail écrasées 3 cuillères à soupe de cacahuètes non salées, écrasées 3 cuillères à soupe de coriandre hâchée 1 cuillère à soupe de vin d'alcool de riz 2 cuillères à soupe de Sauce Teriyaki AYAM™ 1 cuillère à café d’huile de Sésame AYAM™ 1 cuillère à soupe d’huile végétale 4 filets de 200g de poisson blanc de votre choix (perche sur la photo)
Instructions: Préparer les nouilles en suivant les indications inscrites sur le paquet, égoutter et mettre dans une casserole Ajouter dans la même casserole l'oignon, le gingembre, l'ail, les cacahuètes, la coriandre, le vin de riz, la sauce teriyaki et l'huile de sésame. Faire chauffer à feu doux. Pendant ce temps, faire cuire les filets de poisson à feu doux pendant deux minutes ou jusqu’à cuisson complète. Servir avec les nouilles.

Crevettes croustillantes citron ail et sa sauce Teriyaki

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1.2kg gambas crues 225g de chapelure de pain 2 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à café de zeste de citron râpé 2 piments rouges, finement hachés (optionnel) 2 œufs, légèrement battus 80 ml d'huile d'olive 80 ml de Sauce Teriyaki AYAM™ 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions: Peler les crevettes en laissant la queue intacte. Mélanger la chapelure, l’ail, le zeste de citron et le piment. Fouetter les œufs dans un petit bol. Prendre une crevette par la queue, la tremper dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure. Répéter l'opération avec les crevettes restantes. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, cuire un quart des crevettes pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes et juste cuites, puis les retirer. Essuyer la poêle avec un papier absorbant. Répéter l'opération avec l'huile et les crevettes restantes. Combiner la sauce teriyaki avec le jus de citron pour faire une sauce d’accompagnement.

Côtes d'Agneau et Sauce Ananas

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 11
Cuisine: Fusion
Ingredients: 12 côtes d’agneau 1 cuillère à café de poivre ½ cuillère à café de sel 2 gousses d’ail, écrasées 1 cuillère à soupe d’huile végétale Pour la sauce : ½ ananas coupé en petits dés 2 cuillères à café d’échalotes hachées finement 1 cuillère à café de coriandre hachée finement 1 ½ cuillères à café de feuilles de menthe hachées finement 3 cuillères à café de Sauce Hoi Sin 2 cuillères à café de Sauce Soja AYAM™ 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
Instructions: Mélanger le poivre, le sel, l’ail et l’huile. Étaler le mélange sur l’agneau. Faire griller ou poêler les côtes d'agneau 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Pour réaliser la sauce, mélanger l'ananas, les échalotes, la coriandre, la menthe, la sauce Hoi Sin, la sauce Soja et le vinaigre. Servir les côtes d’agneau avec la sauce.

Côtelettes d'Agneau marinées aux Herbes

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 gousses d'ail, hachées 8 cm de la base d'une tige de citronnelle, finement tranchée 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché 1/4 de tasse de feuilles de coriandre bien tassée 1/3 de tasse de feuilles de menthe bien tassée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/3 tasse d'huile d'olive 12 grandes côtelettes d'agneau 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki AYAM™ 1/2 cuillère à café d'huile de sésame AYAM™
Instructions: Combiner tous les ingrédients, sauf l'agneau, dans un robot. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, transférer le mélange dans un grand bol. Enrober les côtelettes d'agneau avec soin. (Nous avions mis l'agneau dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide la marinade à mieux coller à la viande.) Chauffer une poêle ou une plaque de barbecue à feu fort. Cuire la viande environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit à votre goût. Ces délicieuses côtelettes d'agneau sont tout simplement parfaites servies avec des légumes ou une salade. Pour ajouter une touche de piquant, servir avec la Sauce piment Sriracha AYAM™.

Bánh Mì Express

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 2 baguettes de pain, coupées en deux Pickles de carottes et de concombre marinés et tranchés 500g de hauts de cuisses de poulet 30g de sauce nuoc mam AYAM™ 2 c. à café de sucre 20g de sauce d’huître AYAM™ 40g de citronnelle hachée 3 gousses d’ail/li> 1/2 citron vert 10g de chili flakes 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de sauce sriracha AYAM™ 1 cuillère à café de jus de citron vert Coriandre fraîche
Instructions: Mariner le poulet avec l’ail haché, le sucre, la citronnelle, les piments en flocon, la sauce d’huître, la sauce nuoc mam et ajouter un filet de citron vert. Pour réaliser la mayonnaise sriracha, mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha et ajouter un peu de jus de citron vert. Une fois le poulet mariné, le faire griller dans une poêle à feu moyen, pendant 5 min sur chaque face, jusqu’à obtenir une belle coloration. Trancher le poulet cuit en lamelles. Assembler le tout pour constituer votre Bánh Mì : ouvrir ½ baguette de pain en deux. Étaler la sauce mayo sriracha sur le pain. Garnir de pickles de carottes et de concombre marinés puis ajouter les tranches de poulet. Terminer par la coriandre fraîche.

Biscuits de Noël

Yield: 6 person
Prep Time (minute): 20
Cook Time (minute): 30
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150g de beurre ramolli (pas fondu) 85g de sucre de coco 1 oeuf 1 cuillère à soupe de lait de coco Bio AYAM™ 1 pincée de sel 1 cuillère à café de cannelle en poudre 50g de coco râpée 180g de farine Facultatif : chocolat noir dessert pour la déco
Instructions: Battre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot le beurre ramolli et le sucre de coco pendant quelques secondes. Ajouter l’oeuf et battre à nouveau, moins fort. Ajouter ensuite le lait de coco, le sel, la coco râpée et la cannelle et mélanger avec une spatule. Ajouter la farine et l'intégrer tout d’abord à l’aide d’une spatule puis terminer à la main jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pour 1h Faire chauffer le four à 180°. Couper la pâte en deux, fariner le plan de travail, étaler une moitié sur environ 0,5cm d’épaisseur et former les biscuits avec des emporte-pièces puis mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter avec l’autre moitié de la pâte. Enfourner pour 8-9min : il faut que les bords soient dorés. Laisser un peu refroidir, puis si souhaité, ajouter des détails en chocolat fondu et un peu de coco râpée par dessus. Déguster !

Aubergines à l'asiatique

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 2 càs d’huile neutre (tournesol, colza...) 2 aubergines moyennes 1 gousse d'ail 2 cm de gingembre frais 1 tige de cébette ou oignon nouveau 2-3 cuillères à soupe de sauce soja AYAM™ 1-2 cuillères à soupe d’huile de sésame AYAM™ Coriandre, piment, graines de sésame Accompagnement : oeuf frit & riz
Instructions: Faire chauffer l’huile neutre à feu vif dans un wok ou une grande poêle non adhésive. Laver les aubergines, les sécher, retirer les extrémités et couper des tranches dans la hauteur. Mettre les tranches à plat et les recouper dans la hauteur, puis en 3 dans la largeur pour former de petits bâtonnets. Quand l’huile est bien chaude, ajouter les aubergines et faire sauter 5min à feu vif. Couper l’ail, la cébette et le gingembre et les ajouter, ainsi que la sauce soja et l’huile de sésame. Baisser à feu moyen et couvrir environ 8 min. En accompagnement, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pour l’oeuf frit, faire chauffer un généreux filet d’huile neutre à feu vif dans une poêle non adhésive. Lorsque l’huile est bien chaude, casser le/les oeuf(s) dedans et faire frire jusqu’à ce que le dessous soit bien grillé et le jaune encore coulant. Assaisonner. Servir le tout avec du piment si vous aimez, de la coriandre et des graines de sésame. Déguster !

Boeuf au Curry Rendang

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 15
Cook Time (minute): 60
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale 185g de Pâte de curry Rendang AYAM™ 700g de bœuf, coupé en morceaux de 2 cm 270ml de Lait de coco AYAM™ Noix de coco râpée grillée, pour garnir
Instructions: Chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyennement élevé. Ajouter la pâte de curry et remuer jusqu'à ce qu'elle soit chaude et parfumée. Ajouter le bœuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit bruni et enrobé de pâte. Verser le lait de coco et remuer. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse. Ajouter 1/2 tasse d'eau si la sauce devient trop sèche. Garnir de noix de coco grillée. Servir avec du riz à la vapeur.

Pad Thaï

Yield: 3 person
Prep Time (minute): 30
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Thaie
Ingredients: 200g de nouilles de riz blanc Bio AYAM™ 200g de blanc de poulet émincé 2 c. à café de sauce soja AYAM™ 2 c. à soupe de cassonade Poivre 1/2 tasse de bouillon de poulet 1,5 c. à café de vinaigre blanc 4 c. à café de sauce Nuoc Mam AYAM™ 2 c. à café de sauce Sriracha AYAM™ Huile végétale pour la cuisson 2 gousses d'ail émincées 10 crevettes crues décortiquées 1 oeuf Quelques oignons verts ciselés Quelques pousses de soja Quelques cacahuètes non salées 1 quartier de citron vert pour le service
Instructions: Faire cuire les nouilles de riz durant 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Essorer et mettre de côté une fois cuites. Préparer la marinade : mélanger le poulet avec la sauce soja et laisser mariner durant 30min au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger la cassonade avec le poivre, le bouillon de poulet, le vinaigre blanc la sauce nuoc mam et la sauce Sriracha. Dans un grand wok à feu moyen, faire revenir l'huile végétale. Ajouter l'ail et le faire revenir quelques minutes. Ajouter le poulet mariné (sans la marinade) et les crevettes crues. Laisser cuire quelques minutes. Au centre du wok, former un puit et ajouter l'oeuf. Le laisser cuire en oeuf brouillé puis le mélanger avec le poulet et les crevettes. Ajouter les nouilles de riz pré-cuites, la marinade de soja, et mélanger. Ajouter les oignons verts, les cacahuètes et les pousses de soja. Bien mélanger le tout et servir chaud.

Soupe de brocolis au lait de coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon, coupé en petits dés 1 piment jalapeño, coupé en petits dés 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé 2 têtes de brocoli, hachées ½ bouquet de coriandre, hachée finement 800ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge AYAM™ ½ cuillère à café de cumin 330ml de lait de coco AYAM™ Servir avec : 1 cuillère à soupe de ricotta ou de fromage blanc (optionnel) 1 poignée de noix de cajou crues 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche Sésame et graines de courges
Instructions: Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gingembre et faire revenir pendant une minute. Ajouter le brocoli, la coriandre, le bouillon de légumes, la pâte de curry rouge et le cumin, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes. Une fois le brocoli cuit, mixer la soupe à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Incorporer le lait de coco puis éteindre le feu. Servir avec une cuillerée de ricotta ou de fromage blanc, quelques noix de cajou crues, des graines de sésame et de courge et de la coriandre sur le dessus.

Parfaits aux fruits, chia et noix de coco

Yield: 4
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 25
Cuisine: Fusion
Ingredients: 25g de graines de chia 40g de flocons d'avoine 330ml de Lait de coco AYAM™ 125g de yaourt nature non sucré 3 1/2 cuillères à café de miel Fruits frais de saison de votre choix, coupés en dés et en purée
Instructions: Mélanger les graines de chia, les flocons d'avoine, le lait de coco, le yaourt et le miel. Fermer dans un pot ou un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Pour servir, créer des couches alternées du mélange de yogourt aux graines de chia avec de la purée de fruits, puis garnir de fruits frais coupés en dés.

Cookies aux céréales et lait de coco

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 35
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de sucre 6 cuillères à soupe de lait de coco AYAM™ 2½ tasses de farine 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude ½ cuillère à café de sel 2 cuillères à café de vanille 2 œufs, légèrement remués 3 tasses de céréales écrasées
Instructions: Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre avec le lait de coco AYAM™. Mélanger pendant une minute jusqu'à ce que le mélange de beurre et de sucre soit léger et mousseux. Dans un autre bol, mélanger les œufs puis ajouter les œufs battus dans le mélange de lait de coco. Ajouter la vanille et mélanger tous les ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs - sel, farine et bicarbonate de soude. Bien fouetter. Incorporer lentement le mélange de lait de coco. À l'aide d'une spatule, plier toute la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Sur une assiette, étaler les céréales écrasées. Après avoir sorti la pâte du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère, former des petites sphères de pâte et les passer dans les céréales. Répéter l'opération. Une fois terminé, déposer les cookies sur une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirer. Laisser refroidir.

Chicken Katsu, sauce curry

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 10
Cook Time (minute): 20
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 4 filets de poulet 5 oeufs 2 cuillères à soupe d'eau 180 g de farine 250 g de Panko 1 cuillère à café rase de poivre blanc 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam AYAM™ 1 cuillère à café d'ail en poudre (aspect farineux) poêle à frire rempli d'au moins 8 cm d'huile Pour la sauce curry: 3 carottes 1 oignon 1 échalote 3 pommes de terre 400ml de lait de coco Bio AYAM™ 1 cuillère à soupe d'ail en poudre 2 cuillères à soupe rase de pâte de curry jaune AYAM™ 4 cuillères à soupe de nuoc mam AYAM™ du poivre 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 300 ml d'eau
Instructions: Pour la préparation du poulet : Dans un bol mettre la farine. Réserver. Dans un bol 2ème bol, mélanger ensemble les oeufs, le poivre, la sauce nuoc mam, l'ail en poudre et l'eau. Réserver. Dans un 3ème bol, ajouter la chapelure Panko. Réserver. Mettre à chauffer la friteuse ou une poêle avec 8cm d'huile, à frire à 170/180°C. Passer chaque filet dans cet ordre : farine, oeufs battus, chapelure, à nouveau oeufs battus puis chapelure. Bien tapoter pour enlever l'excédent de chapelure. Mettre à frire environ 2 minutes de chaque coté, la panure doit être dorée. Une fois cuit, laisser refroidir puis trancher les filets de poulets en lamelles. Pour la préparation de la sauce curry : couper en 2/3 tronçons les carottes, en deux les pommes de terre puis réserver. Dans une cocotte bien chaude, ajouter l’huile. Faire revenir l’échalote et l’oignon. Remuer 1 minute en baissant le feu. Ajouter la pâte de curry. Ajouter dans la cocotte l'eau, les carottes et les pommes de terre. Couvrir pendant 15 minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps. Ajouter le lait de coco. Remuer 2 minutes puis couper le feu. Pour la présentation Halloween : former une forme de crâne avec le riz parfumé déjà cuit. Ajouter sur le riz des décorations d'Halloween à l'aide de feuilles de nori ou d'olives. Ajouter dans l'assiette les filets de poulet panés tranchés, ainsi que la sauce curry.

Wok de Poulet et Légumes Sautés

Yield: 4 person
Prep Time (minute): 5
Cook Time (minute): 15
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 600g de filet de poulet, coupé en lanières 1 oignon, coupé en quartiers 250g de haricots verts, coupés en morceaux 1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 5 cm de long 2 grandes courgettes, coupées en lanières de 5cm 250g de pois mange-tout (sans les extrémités) 300ml de lait de coco AYAM™ 80g de sauce piment Ail et Gingembre AYAM™ 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam AYAM™ 80ml d'eau 80ml de jus de citron 2 cuillères à soupe de Mirin (disponible dans certains supermarchés et chez certains traiteurs asiatiques. Vous pouvez également utiliser du vin blanc doux ou du vinaigre de Xérès. 1 cuillère à soupe de sucre brun 2 cuillères à soupe d'huile végétale 80g de basilic émincé 4 portions de nouilles instantanées AYAM™
Instructions: Mélanger le lait de coco, la sauce piment, la sauce Nuoc Mam, l'eau, le jus de citron, le mirin et le sucre. Chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'oignon, les haricots, les asperges, les courgettes et les pois mange-tout, faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendre. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Ajouter le mélange de lait de coco, faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient cuits et tendres. Ajouter le basilic. Préparer les nouilles selon les instructions sur le paquet et servir avec les légumes sautés.